свиващия, напукване сладкиши обикновено показва претоварва тесто.. Тесто съдържа брашно, което означава, глутен развива, когато смесвате в течната съставка. Претоварени глутен отива в прекалено силно чрез затягане неговите клетки и дърпа в тесто - оставяйки ви с смален сладкиши. Тесто се нуждае от глутен, за да му се даде структура. Но може да се контролира количеството чрез смесване на тестото си само докато тя идва заедно на топка. Световния съюз Rest Период
<Ли>

тесто разчита на студен мазнини да проведе своята структура и произвеждат несъвършена финал. След като направите тестото, го охладете в хладилника за поне 20 до 30 минути, за да се даде възможност на мазнини време да настроите. Нека да почива отново, след като се търкаля и да го оформи - това помага за предотвратяване на допълнително свиване във фурната Световния съюз имате нужда от повече Fat
<Ли>

мазнината в рецептата тесто. добавя някои влага, така че глутен протеини не се свързват и ви оставя с прекалено разтеглив тесто. Смален или напукана кора-вероятно означава, че трябва повече мазнина в сладкиши рецепта. Започнете с 2-4 супени лъжици, докато стигнете до правилната консистенция - тестото трябва да се чувстват като твърда игра тесто. Твърде много мазнина може да ви оставя с ронлива, трудни за преобръщане на тестото. Ако това се случи, се добавя вода - около 1 супена лъжица в даден момент - докато тестото стане еластична. Въпреки че не може да се определи изпечен сладкиш, можете да регулирате вашата рецепта следващия път, така че да не се сблъскват с един и същ въпрос. Световния съюз грубо боравене
<Ли>

При грубо боравене може да причини смален или напукана кора. Не дърпайте или протягаш тесто над пай пан. Вместо това, използвайте точилка и дори натиск да се търкаля на тестото, докато стигнете до желаната от вас форма, дебелина и дължина. Световния съюз Поставете своя кора
<Ли>

За Prebake пай плащам преди да добавите плънката, първо трябва да се скачи тестото. Docking позволява пара, за да избягат и да се предпазва от земната кора от напукване или продухване по време на печене. Натиснете тесто във вашия тиган пай. След това използвайте вилица да убоде малки дупки, разположени около един инч, освен всичко по страните и в долната част. Световния съюз