печене камък от неглазирана плочки или тухли може да направи голяма разлика в това колко добре хляба си пече. Най-добрите печене камъните са значителни, така че те могат да абсорбират достатъчно топлина. Тяхната лъчиста топлина ще помогне на вашия хляб поражда по-добре и по-бързо, и да запази топлината в фурната повече, дори и след като сте отвори вратата към сложи хляба вътре. Вашият печене камък трябва да се поставя в студена фурна. Загрейте фурната и камък до 500 градуса по Фаренхайт (550, ако фурната излиза, че високо) за един час. Това ще даде възможност на камъка да достигне оптимална температура. Когато е време да се пекат хляба ви, поставете подготвената хляба директно върху горещи камъни за печене и намаляване на фурната до правилната температура. След изпичането, позволи на камъка да се охлади във фурната преди да я извадите. Световния съюз Добавяне Steam
<Ли>

подпис хрупкава коричка по хлебни хляба е създадена от инжектирането на пара в търговски фурни. Има няколко различни начини да се възпроизведе това у дома. Някои хлебари се кълнат, като използвате бутилка от воден аерозол да се замъгли от вътрешната страна на тяхната фурна. Други предпочитат да поставите тигана във фурната да се загрее предварително и се изсипва вода в него да се създаде пара. Може да се наложи да опитате няколко различни опции, за да намерите това, което работи най-добре за вас, вашата фурна и рецептите, които правите. Като камък за печене във фурната ще ви помогне да температурата на пещта от отпадане прекалено ниско, когато отворите вратата към изпръскате фурната или добавете още вода. Добави пара само в началото на цикъла на приготвяне; искате парна присъствали около първите 10 минути на готвене. Световния съюз Охлаждане за Готови Хляба
<Ли>

След хляба си е свършил готвене, трябва да бъде изваден от фурната и си тиган и се поставя върху решетка да се охлади. Това ще позволи на въздуха да циркулира свободно из целия хляб. Оставянето на хляба в тиган може да позволи на топлината от тенджерата за да продължите готвенето хляба, прегаряне на кората, и да позволи на влагата да кондензира и вкара кора наводнения. Винаги се уверете, хляб е напълно изстине, преди опаковане и съхранение, въпреки че може със сигурност да се яде, когато топло. Световния съюз