Дали Тропоска месо със бял оцет Дръжте Месо влажна

Никой никога унисон готвач за това как пресъхналата месото беше. Месо и готварски техники птици имат една обща цел за запазване и засилване на натурални сокове за добър вкус и нежност. Когато тропоска, готвач лъжици или излива течност върху повърхността на сухо печете месо. Все по-често, обаче, хранителни специалисти не са съгласни за това дали декорации подобрява сочност, пречи на по-ефективни техники или е загуба на време.
Как Месо Стоят Juicy
<Ли>

Изложена на суха топлина, месни повърхности претърпяват това, което се нарича реакция на Maillard, или покафеняване, както естествено присъстващи захари, аминокиселини и реагират на топлина, по-специално между 300 и 500 градуса по Фаренхайт. Месни повърхности променят цвета си и образуват коричка, която държи сокове вътре месо. Други характеристики, които пазят месо влажна са мазнини и кожа. Докато другите запечени повърхности могат да заемат мястото на кожата, мазнините се топи с топлина, добавяйки, аромат на месо, като същевременно осигурява покритие за производство на сокове, които иначе биха могли да се изпарят. Световния съюз About бял оцет
<Ли>

бял оцет, подобно на други оцети, вина и редица плодови сокове, печели своята tenderizing и овлажняващо репутация частично от начина, по който всички кисели течности взаимодействат с месните протеини. Високо-киселинни течности могат да омекотяват протеинови влакна по повърхността на месото, и готвачи сътрудник нежност с сочност в месото и други храни, както добре. Продължителното действие на бял оцет, или подобни маринати, обаче, прави месни повърхности каша, по-сгъстени от течен запазващата. Освен това, всички маринати или тропоската течности прилага към повърхността на месо остават на повърхността. Бял оцет може да придаде възхитителен Tang към ястие с месо, но все още няма качества, които го отличават от други киселинни течности готвене. Световния съюз Тропоска и Flavor
<Ли>

Намеренията на декорации са да добавите към влага месо - чрез изливане на течност по повърхността - и вкус - от съдържанието на течността и нейното сместа с отток сокове и мазнини. Течности, от бульон да оцет, ви позволяват да добавите някой разнообразие на вкуса на повърхността на месото, за разлика от вкуса на вътрешните тъкани. Пикантния вкус на пипер-завързана бял оцет форми на отличителния вкус на Carolina барбекю, но повече вкус може да бъде предадена чрез поставяне в саламура или мариноване на месото от само с тропоска Световния съюз Тропоска и влага -. Плюсове <Бразилски > <Ли>

декорации както и в съответствие с нейните привърженици, пази месо влажна по няколко начина. Честото мокрене на покафенеят извън земната кора на месото запазва сухо от проникване навътре в месни тъкани. Отваряне на вратата на фурната на интервали, тропосайте месо понижава температурата на готвене леко, така че излишната топлина не изсъхне месо. Отдаване под наем на течност като бял оцет избяга месото и се смесват с пан Разтопени капки, а след това тропоска с получената мазнина-течната смес, възстановява някои от повърхността на която е избягала месо по време на готвене. Според Kitchn.com хранителни специалисти, декорации често, на всеки 15 до 30 минути в зависимост от големината на месото, допринася за запазване на месо влажна Световния съюз Тропоска и влага -. Против