Добавянето на сода за Бостън печен боб от нулата

След като обичаен съставка в Бостън печен боб рецепти, содата облекчава последиците от захари, намиращи се в зърна газ за производство чрез повишаване на рН на водата. Колкото по-високо рН помага за омекотяване на целулозата в стени клетки Бийн, така че зърната са по-лесни за възприемане. То също така гарантира зърната са напълно търг от времето, когато ги обслужват
Pre-готвене фасул:. Първият метод
<Ли>

Преди готвене на всякакъв вид боб, сортиране чрез тях, и премахнете всякакви спаружени зърна и отломки. В гевгир, изплакнете боба със студена вода. Накиснете £ 1 на сушени зърна в достатъчно студена вода, за да покрие до 1 инч в продължение на минимум четири часа или една нощ. Drain боба в гевгир. Донеси 10 чаши вода да заври в голяма тенджера. Добавете боба и 1/2 чаена лъжичка сода за хляб в пота. Назад към заври, покрийте тенджерата и се вари на умерен огън за 15 минути. Канализация и изплакнете боба в гевгир Световния съюз Pre-готвене фасул:. Вторият метод
<Ли>

Добави £ 1 на сушени зърна до голяма тенджера заедно с 1 супена лъжица сода и достатъчно вода, за да покрие боба с 1 инч. Донеси боба и водата да заври, покрийте и гответе за 45 минути. Канализация и изплакнете боба в гевгир. Изхвърлете водата. Трансфер зърната на 2 1/2 до 3 кварта боб пот, холандски фурна или готвене ястие. Световния съюз ароматизиране на боб
<Ли>

Традиционни сърцевината на Бостън печен боб рецепта включва светло или тъмно кафява захар, меласа, суха горчица, сол, черен пипер, лук и сол свинско месо. Можете да използвате бекон или шунка, вместо сол свинско месо. За Vermont обрат, замени половината от меласата с кленов сироп. Принос ярки нотки с пръски от оцет и ром добавят към боба към края на времето за готвене. Aromatics, като чесън и дафинов лист, оказва все по-голяма дълбочина на вкус. За да направите вегетариански Boston печен боб, пропуснете свинско сол и добавете една пръчка на маслото и 1 супена лъжица от изсушен лятото или зимата чубрица билка. За вегани боб, добавете 1 чаена лъжичка на веган сос Уорчестър и 1/4 паунд на изкуствена шунка.


Basic Boston печен боб
<Ли>

В купа смесете всички съставки с изключение на свинско месо сол и лук. Комбинирайте с боб и сместа се прехвърля боб пот, холандски фурна или готвене ястие. Поставете лука в центъра на зърната. Налейте достатъчно вряща вода за покриване на зърната от 1/2 инча, леко се разбърква. Натиснете свинско сол надолу в зърната, което позволява част от него да се подава над повърхността. Пече се на боб при 300 градуса по Фаренхайт за шест до осем часа, или докато те са нежни и течността се е намалена до гъста глазура. Ако сте с помощта на боб саксия или холандски фурна, печете зърната непокрити, или леко покрити с фолио, ако се използва за готвене ястие. Проверка на боба почасово. Добави никакви киселини, като оцет или ром, в тричасова марка. Премахване на цялото лука преди сервиране. Световния съюз