Как да BBQ Pork Butt Lexington Style (8 стъпки)

скара свинско задника може да бъде намерена на решетки в цялата страна, но това е добавена след месото е било настърган сос оцет-базирана, което прави Lexington стил свинско задника открояват от тълпата. Оцетът в тази North Carolina ястие добавя tanginess докато извеждане на други аромати в соса, като кетчуп, захар и особено на червен пипер люспи, че тя дава подписването му топлина. След като капка в извади свинско, служи тя на хамбургер краваи с червена салата от зеле, друг ключов компонент за сервиране извади свинско Lexington стил.
Нещата ще трябва
Въглен
Трески
Зехтин

Salt
Pepper

Инструкции
<ол> <Ли>

Подгответе грил за непряко топлина чрез поставяне на фолио тава алуминиева в центъра на решетката на дъното и набиване въглените от двете страни на него. Запалете въглените и донесе топлината да между 325 и 350 градуса по Фаренхайт, затваряне на капака и използване на дюзи за поддържане на температурата. Ако сте с помощта на газ грил, включете само едната страна на скара - на свинско приклада ще се готви на другата страна. Накиснете дървени стърготини в съд с вода в продължение на около 30 минути.

<Ли>

Герб на свинско дупето леко в зехтин, след сезон щедро със сол и пипер. Не отрежете излишната мазнина - това помага да го съхранявате влажна и добавете аромат

<Ли>

Добави накиснатите дървесни стърготини на върха на въглен, след като те са започнали да пепел.. Ако сте с помощта на газова скара, поставете дървени стърготини в пушач кутия и поставите директно върху топлината на страната на скара, че е включен.

<Ли>

Сложи мазнини свинско задника -side нагоре на скара и затворете капака. Оставете свинско приклада да се готви за около 45 минути до един час за паунд, докато термометър месо поставена в центъра достига най-малко 190 F, което е, когато свинско месо ще бъде изключително нежна и лесно да се разкъсвам на парчета с вилица. Вие ще трябва да добавите пресни въглен и накиснати дървесен чипс приблизително на всеки час, или така, ако сте с помощта на скара на дървени въглища за поддържане на температурата.

<Ли>

Комбинирайте ябълков оцет с кетчуп, светло кафява захар и бяла захар, за да се създаде оцет сос с Lexington стил докато свинско приклада готви. За всеки 3 чаши ябълков оцет, добавете 3/4 чаша кетчуп, 6 супени лъжици кафява захар и 3 супени лъжици бяла захар. Добави кашер сол, смлян бял пипер и червен пипер люспи на вкус. Имайте предвид, че сместа ще получите по-горещо толкова по-дълго седи, като оцета изважда топлината на пипер

<Ли>

Подгответе подписа ". Червено "салата от зеле и quot; зелева салата често се сервира с Lexington стил свинско задника от ситно кълцане Зелена зеле. Излее от подготвени Lexington соса върху нея и разбъркайте, добавяйки достатъчно, така че зелето е напълно покрита с нея. Изпуснете излишното количество след това го поставете в хладилника да се маринова за 2 часа.

<Ли>

Премахване на свинско задника от грила, използвайки тежки клещи и я оставете да престои поне 20 минути, докато не Достатъчно е готино да се справят с кухненски ръкавици. Изхвърлете излишната мазнина чрез издърпване на месото далеч от него, което той трябва лесно да се направи, ако е бил правилно приготвена. Използвайте големи обслужващи вилици и ръцете си, за да дръпне месото от друг и наряза го на малки парченца.

<Ли>

Изсипете соса на оцет Lexington стил подготвихте цял топла настърган свинско задника, като се използва вилици, за да го разпределят равномерно. Сервирайте на свинско приклада на Burger кифли като извади свинско сандвичи и отгоре с приготвения Коул салата от зеле. Световния съюз