Панирани сом филета са най-подходящи за подготовка в тиган, който притежава достатъчно масло, за да се готви от трохите, които физически не правят контакт с повърхността за готвене тиган се. За да ги подготви за flattop, не обхваща цялата филе с трохи, както обикновено. Вместо това, натиснете горната и долната част на филето в трохите и се оставя на страни гола. Повърхности троха покритие ще свеж и кафяво на flattop както биха в тиган, с типичната златен цвят и свеж криза на тиган пържени сом. Световния съюз Почернели сом

A тежки чугунени flattop осигурява идеална повърхност за получаване почернели сом в големи количества, които в противен случай биха се нуждаят от много Skillets. Покриват се филетата щедро с любимата си подправка смес и топлинна тигана, докато не е много горещо, почти тютюнопушенето. Поръсете филетата с разтопено масло, след това ги запържете бързо на гореща тава само за 2-3 минути от всяка страна, докато мрачно покафенеят. Тази техника генерира големи количества парлива, бял дроб-изгарящо дим, така че е най-добре да използвате вашия открит грил за отопление на flattop. Ако приготвяте сом закрито, отворете вашата кухня прозорци и включете вентилатора си абсорбатор за ". Висока " Световния съюз Бронзов сом
<Ли>

A-нежна техника се нарича " ; бронзиращи, " кръстен на богата, златистият цвят придава на сом филета. За тази техника, предварително отопление на flattop до температура от 350 градуса по Фаренхайт. Намажете филетата с разтопено масло, което им помага кафяво, а след това ги поръсете с любимата си подправка смес. Поставете филетата на flattop със страната за кожата нагоре, и ги варете в продължение на 2-3 минути, докато те са дълбоко покафенеят. Внимателно обърнете филетата, и повторете от другата страна. Поръсете ги с допълнително масло, тъй като те се готви, за допълнително препичане. Можете да използвате вместо масло за намаляване на калории, но филето няма да имат същия атрактивен цвят. Световния съюз