Как да се готви Lamb Чък

Lamb патронник, обикновено се посочва като агне рамото, идва от същата обща площ като говеждо месо, Чък прави; откъдето идва и името, но не е нужно да го задушавам като теб говеждо месо. Lamb Чък не се нуждае от много течност готвене, достатъчно само да се създаде пара и ще ви даде нещо, което да пердаша с; и тя не се нуждае потоп на билки и подправки, или, само на няколко внимателно подбрани такива, за да акцентирате си сладък, мек вкус. Опитайте се да получите агнешко патронник от извор агне, когато е възможно за най-крехко месо в наличност.
Инструкции
<ол> <Ли>

Вземете печеното агнешко патронник от хладилника 1 час преди да го готвя и го отрежете на всякакви свободни парчета сланина или хрущял. Изрежете 1/2 инча кръстосаната щриховка модел 1/4 инча-дълбоко в мазнини страна на печено.

<Ли>

Pat агнето суха и сезон с около 1/4 инч кашер сол навсякъде. След като сол агнето, поставете го в плитка чиния на върха на няколко хартиени кърпи и нека седи на стайна температура за остатъка от часа.

<Ли>

Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт. Изстъргва солта с лъжица или нож и търкайте щедра slathering на петрола в цял агнето.

<Ли>

Season на агнешко патронник с прясно напукани черен пипер, ако е необходимо, и се поставя в тиган за пържене.

<Ли>

Изсипете около една чаша или две от склад или вино в тигана за пържене да генерира само с едно докосване на пара по време на готвене. Lamb патронник е мастна и нежна, така че не се нуждаят от много течност, за да го изнежвам като говеждо месо, Чък прави.

<Ли>

Add някои пресни билки клончета в тигана. Използвайте само 1 или 2 цели, свежи подправки, като розмарин и мащерка, нищо твърде непреодолим. Покрийте тава с капак или да го покрие плътно с тежкотоварен алуминиево фолио, и го поп във фурната.

<Ли>

Тропосайте агнето на всеки 30 до 45 минути с Разтопени капки тиган. Печено агнето до вилицата търг, или за около 4 часа.

<Ли>

Плъзнете фурната багажник и взема капака или фолио на разстояние. Crank фурната до печено месо на скара и плъзнете агнето обратно.

<Ли>

печено месо на скара агнето, докато отвън се пропуква и златисто кафяво, около 5 или 6-та минута, и го извади. Прехвърлете агнешко патронника да чиния и я покрийте хлабаво с фолио.

<Ли>

Нека пълни 30 минути агнешко патронника почивка. Използвайте времето за почивка, за да се направи бърз сос с мазни Разтопени капки в тигана за пържене.

<Ли>

Обезмаслено толкова мазнини, колкото можете от Разтопени капки пан да започне соса. На следващо място, поставете тавата за печене директно върху котлон горелка и го настройте на средно-висока.

<Ли>

Разточете една супена лъжица брашно и масло на топка, докато пан сокове започват да къкри. Откъснете парчета от брашно и масло и да го добавите в тигана сокове, месене всяко парче в преди добавяне на следващия. Сложете тиган сокове, докато не се сгъсти в сос и козината на гърба на лъжица, или около 15 минути.

<Ли>

Slice агнешко печено патронник в зърно в 1/4-до 1 на /3-инчов-дебели резени и го сервирайте с соса. Световния съюз