Панировка за пържене Използването сушени люспи от картофи

Покриване на вашите пържени храни с нишестените слой брашно или галета им помага да се предпази от горещата мазнина, и хрупкави, златна повърхност също създава приятна текстура на контраст. За малко по-различна текстура и вкус, сушат картофени люспи могат да бъдат използвани за хляб си храни. Те са по подобен начин суха и скорбяла, и заемайте храните отличителен хрупкавост. Снежинките могат да се използват самостоятелно или в комбинация с конвенционалните брашно и галета.
Техника Classic панировка
<Ли>

Поколения готвачи са се развили доста стандартна техника за панировка храни, включително меса като пилешко или риба и зеленчуци, включително тиквички и патладжан. Класическият метод изисква купа или чиния с брашно, а втората, съдържащи мляко или разбитите яйца и трета един за галета. Храната се поръсена първо в брашното, след това потопени в млякото. Тези първите две съставки образуват гъста паста, която помага галета окончателното Боул се придържат твърдо към храната. Картофени люспи може да се смесва с брашното в първата от тези чаши, използвани самостоятелно или с галета в третата. Световния съюз В първата купа
<Ли>

Добавяне на картофа люспи до първата купа влияе върху крайната ястие в няколко начина. Първо, добавя разнообразие от хранителни вещества, като калий, които са в изобилие в картофи, но по-малко от зърна. Второ, бързо готвене панирани храни могат да окажат неприятно тестен слой между самата храна и хрупкава външна обвивка на панировка. Чрез намаляване на количеството на брашното, люспи от картофи помагат минимизира това. Обичайната съотношение е равно части люспи от картофи и за брашно, подправени обилно със сол и пипер. Някои готвачи Смелете люспи от картофи в по-фини частици в подправка мелница, за да им помогне да се придържат. Световния съюз В панировка