Най-висока топлинна мощност на олио

Точката на дима е температурата, при която маслото ще започне да пуши и да започне да се разлага. A висока точка на дим е най-доброто за пържене, защото маслото може да достигне висока температура, без изгаряне или да повлияе вкуса на храната.
Изборът Oil
<Ли>

Food пържени в горещо масло създава хрупкави отвън и държи на маслото от накисване в храната. Тъй като точката дим на петрола се понижава всеки път, когато се нагрява, изберете масло с по-висока точка на дим, ако планирате да го използвате отново. Световния съюз на дима Фактори
<Ли>

Точката за дим на петрола зависи от неговата чистота и възраст. Комбинирането с други масла или добавяне на сол също така понижава точката на дим. Колко време маслото се нагрява, до каква температура и как тя се съхранява цялата засегне дим точка на петрола.


Температурите
<Ли>

готварската книга "Радостта на готвене" препоръчва пържене при 365 градуса по Фаренхайт за най-добри резултати. Масла с дим точки над 365 градуса, които работят най-добре за пържене включват гроздови - 392 градуса - рапица - 400 градуса - и царевица, фъстъци, шафраново, соево и слънчогледово масло, всички с дим точка на 450 градуса по Фаренхайт <. Бразилски>