Как да направим Mushroom Foam

Mushroom пяна се създава, когато втечнен смес се смесва с въздух или други леки газове, за да създадете пяна, която прилича на дебели сапунени мехури. А броят на нетрадиционни пени са били създадени чрез развитието на молекулярната гастрономия. Mushroom пяна може да се добавя към рецепти, за да се осигури храна с вкус на гъби в случаите, когато вечерящите не обичат текстурата на гъби. Chef Майкъл Калахан е разработила следната рецепта за гъби пяна, която той използва в неговия ресторант.
Нещата ще трябва
Гъби
Желатинът лист
Жълт лук
Чесън
White вино
Butter
тежки сметана

пилешки бульон
Water
Salt
Glass готвене ястие
тиган
Blender
Whip туба
<Бразилски> Инструкции
<ол> <Ли>

Fill чаша готвене ястие със студена вода. Поставете желатин лист във водата. Оставете желатина да се накисва, докато омекне.

<Ли>

Dice и мярка 1/4 чаша жълти лук. Поставете нарязани на кубчета лук в тиган.

<Ли>

Обелете и смаже 6 скилидки чесън. Добавете чесъна да тигана с лука.

<Ли>

Сложи тигана на горелката и за обръщане на горелката до средно-слаб огън. Кук, докато зеленчуците имат блясък върху тях, която прилича на пот.

<Ли>

Мярка 2 чаши гъби. Нарязваме гъбите и ги добавете към тигана. Мярка 1/2 чаша вода и я излейте в тигана. Обърни топлината на горелката към висока и варете, докато сместа е парливи.

<Ли>

Мярка 1/2 чаша пилешки бульон и 1 чаша бяло вино. Ги Изсипете в тигана и сместа се разбърква. Изстъргва дъното и ръбовете на съда, като се разбърква.

<Ли>

Мярка 1 супена лъжица. на масло. Добавете маслото в тиган и намалете огъня до ниска.

<Ли>

Премахване на желатина от водата и изцедете излишната влага. Сложете желатина в тигана. Мярка 1 чаша сметана и изсипете крема в тигана. Смесете съставките добре.

<Ли>

Добавете сол и продължи смесване на съставките, докато се постигне желания вкус. Увеличаване на топлинна енергия за високо и донесе сместа да заври.

<Ли>

Изсипете сместа в блендер и пулса на високо, докато сместа е гладка. Изсипете сместа в камшик туба и освободи според кутията ръководството с инструкции. Световния съюз