Как да се намали пилешки бульон на Трета

Simmering пилешки бульон за малко за един час тя намалява с около две трети и се сгъсти до глазура. Пиле глазура, или захаросани де volaille, е време защита. Когато имате нужда от пиле сос или супа, но не разполагате с време да се направи база, да достигнат за пиле глазура. Ако си сос се нуждае от допълнителен тласък на мазен вкус пиле, обогатяват я с една супена лъжица глазура. Трябва качество от надраскване фондова да глазура. Търговските запаси да купите в картонени кутии, в супермаркета се изпари и да се концентрират в аромат по време намаление, но те не се сгъсти.
Инструкции
<ол> <Ли>

Щам всякакви ароматни зеленчуци от запаса, и да го излее в широка тенджера. Увеличаване на запаса до възпаление; След това намалете огъня, докато не замират.

<Ли>

Събиране на пяна от повърхността на запаса и я изхвърлете. Варете запаса, докато тя намалява до една трета, или малко повече от час.

<Ли>

Щам на запаса през сито облицовани с тензух в по-малък пот. По-малка площ в края на намаляване ви помага да се прецени съответствието.

<Ли>

Течността се довежда ниска къкри, или докато не видите няколко мехурчета, които са на повърхността на няколко пъти в секунда. Обезмаслено повърхността на запаса, както е необходимо.

<Ли>

Намаляване на запасите, докато той покрива гърба на лъжица. Ако сте го приберете, нека намалената запаса охлажда до стайна температура и се прехвърля в херметически затворени контейнери. Фондова остава свежа за два до три дни в хладилника. Световния съюз