Напълно размразяване опашки преди да направите нещо друго. За двата бланширани, пресни или размразени опашки, изплакнете опашките под вода, за да се отстранят всички соленоводни или консерванти. За да направите butterflied опашки, нарязани по дължината на опашките, през центъра и през целия път до основата на вентилатора на опашката с помощта кухненски ножици или остър нож, след това издърпайте освен черупката по кройката, излагайки на месото. Butterflying опашки ви позволява да ги сезон преди готвене. За цялата или butterflied опашки, пуснете бамбук или метални шишчета чрез дължината на всяка плът опашка, за да го предпази от кърлинг по време на готвене. Варени опашки не могат да бъдат butterflied и те не трябва да бъдат нанизани преди пара. Световния съюз подправка Options
<Ли>

Защото пара е такъв метод нежна готвене, само леко сезон опашките преди готвене за оптимални резултати. Тежки аромати могат да надвият деликатния вкус на омар месо. Помислете триене прясно смляно билки като чесън и джинджифил или естрагон и черен пипер върху откритата плът на butterflied опашки. Цели опашки и бланширани опашки не трябва да се подправена преди пара. Във всички случаи - цяло, butterflied и предварително сварени опашки - сезон димящата течност, за да аромат на опашките. Въпреки това, варени опашки абсорбират по-малко аромат от задушаване течността от сурови омар месо. Опциите включват добавяне на вино или цели сушени подправки като черен пипер, дафинов лист и пресен розмарин на пара течност. Световния съюз пара и сготвяне
<Ли>

Използвайте гърне, че може спокойно задръжте всички опашките. 4- до 5-галон пот грубо държи 6-8 паунда на омар. Използвайте 1 литър течност - вода, склад, вино или комбинация - за всеки четири опашки, след покриване на пота. Нагрява се течността, докато достигне търкаляне заври. Подредете опашки така че те са в един слой на парна гевгир метал, поставете го в тенджерата и пуснати на капака. Донеси течността обратно към подвижния заври, преди да спуснете топлината така течните остава на къкри. Steam за около две минути на 1/4 паунд на омар. Омар е напълно сварени, когато снарядите са ярко червени, а месото е бяла и непрозрачна. Течността от опашките ще са побелели и коагулирания. Времето на пара е горе-долу едни и същи за предварително сварени омари. Световния съюз Обслужващи Ideas
<Ли>

Сервирайте опашки в черупката или премахване на месото след готвене за по-малко разхвърлян хранене. Chill задушени опашки и да използва месото за салати като тайландски стил салата с омар месо, краставица и пресни азиатски билки. За да консумират месото горещо, веднага го обслужват, след обработка с пара, с малка купичка изяснени масло от страната, в която да се потопи месото. Ако подправена димящата течност, прецедете и я намали, като добави в малко масло, за да се направи бърз сос за задушени опашките. Задушени опашки могат да се съхраняват в хладилника в затворен херметичен контейнер за до два или три дни. Замразяване варени омари месо не е препоръчителна, тъй като по-високите температури на домашни фризери означава варено месо става на каша, когато замразени. Световния съюз