Как да направим пастърма в Пропан Smoker

пастърма е нарязан на постно месо, което е изсушена. Той е бил популярен в продължение на хиляди години, особено за хора, които се нуждаят, за да се запази тяхното месо за извършване или пътуване, като ловци и изследователи. Пастърма е популярна днес, защото е лесно да се направи, високо съдържание на протеин и обикновено с ниско съдържание на наситени мазнини. Докато рецепти варират според вида на месо, подправки и времето за съхнене, използване на пропан пушач е относително прост начин да се правят резки.
Нещата ще трябва
2 кг. филе
1 бутилка терияки сос (по желание)
Salt
Pepper
голяма купа

Grill спрей
Грил клещи
чанти Ziploc съхранение
Пропан пушач <Бразилски>
Инструкции
<ол> <Ли>

Нарежете филето говеждо (срещу зърно) в 1/2 до 1 инч направления. Размерът на нишките е донякъде зависи от вас, в зависимост колко гъста искате вашата пастърма да бъде. Колкото по-тънък нишките, толкова по-лесно е да се яде, но със сигурност може да направи резки парчета по-голям, ако предпочитате. Можете да използвате различни видове месо за вашия пастърма, но се уверете, че използвате нещо, което има много ниско съдържание на мазнини. Fat ще развали месо, с течение на времето, така че се опитайте да изберете нещо като говеждо филе или месо от дивеч.

<Ли>

В голяма купа, комбинирайте нишки, от говеждо месо с марината от вашия избор и поставете купата в хладилник за една нощ. Терияки сос е добър вариант, мариноване, тъй като добавя аромат и влага, за да си пастърма и можете да намерите бутилка в дресинг за салата пътеката на магазин за хранителни стоки. Можете да използвате всеки марината, която искате, просто се избегне маринати, които съдържат мазнини. Отново, добавяне на мазнини към месото ще направя да се развали, след като тя се пуши и се изсушава. Ако не желаете да добавите марината да си месо, просто сол и черен пипер на месото се старателно и се пристъпи към процеса на пушене. Не позволявайте на месо останалите в хладилника за една нощ.

<Ли>

ти светя пропан пушач и настройте температурата на слаб огън (175-200 градуса по Фаренхайт). Леко смажете решетката на пушача с спрея за печене. Да не се добавят допълнителни дървени стърготини да си пропан пушач. Месото ще генерира достатъчно дим самостоятелно и допълнително дървени стърготини могат да се отразят отрицателно на вкуса на месото.

<Ли>

Поставете месото върху скарата на пушач. Не се припокриват месото. Това е добре, ако пушачът е претъпкано, толкова дълго, колкото месото не се припокрива. Вие искате месото да се готви равномерно.

<Ли>

Покрийте пушача и да позволи на месото да се готви в продължение на осем часа. Времената за готвене ще се различават в зависимост от вашата пушач и открит климат в своя регион. Месото трябва да се направи, когато краищата изглежда изсушена и центровете са все още леко влажна.

<Ли>

Извадете месото от пушача с грил, щипки и ги налагат върху хартия за печене или плоча. Трябва да се даде възможност на парчета месо, които напълно сухо и хладно (за предпочитане през нощта), преди да вкуси рязък.

<Ли>

Съхранявайте пастърма в херметически затворена кутия или чанта. Ако искате да запазите вашата пастърма за по-дълъг от една седмица, след това трябва да се съхранява в хладилник него. Ако искате да запазите вашата пастърма за повече от един месец и до една година, се препоръчва да замрази си пастърма за опазване. Световния съюз