Как да Salt Beef за лечение (5 стъпки)

консервиране на месо е най-старият начин да го запазят и е направено широко в дните преди охлаждане. Един от най-лесните начини да се лекува месо е със сол. Salt-консервирано месо, лесно може да се направи в дома си с правилните съставки. Използвайки метода на сол-втвърдяване, всякакъв вид риба, свинско, говеждо или домашни птици могат да бъдат излекувани и ще остане, годни за неопределено време. Причината: Сол премахва влагата от месото. Изучаването на процеса не отнема много време, и ако искате сушени меса и пастърма, това е най-евтиният, най-лесният начин да пазят себе си, приложен към нея.
Нещата ще трябва
Salt (£ 8) <Бразилски > Sugar (£ 3)
Натриев нитрат (2 унции)

Месо инжектор
хартия месарски

Инструкции
<ол> <Ли>

Clean всички месото обилно, като го извикате по хладка вода. Не се страхувайте да използвате мек сапун, но не забравяйте да изплакнете напълно, докато всички следи от сапуна са си отишли. A сапун с антибактериални средства е идеален. Pat сухо месо, преди да започнете прилага микс на термообработка.

<Ли>

Смесете всички ваши втвърдяващи съставки. Можете да смесвате съставките заедно в голяма купа и се съхранява сместа в херметически затворени пластмасови торби. Съхранявайте сместа се съхранява, както бихте направили някоя от вашите други сухи хранителни смески.

<Ли>

Rub втвърдяване микс цял месото. Микс на втвърдяване се втрива добре върху всяка част от месото. Може дори да искате да инжектира течност микс от лечението в месото за допълнително втвърдяване. Това може да стане чрез добавяне на 1/2 чаша вода до 1 мл. на микса на термообработка и използване на инжектор месо (могат да бъдат закупени в магазин за хранителни стоки), подобна на една можете да използвате, за да инжектирате пуйки. За да се инжектира течността, придържайте инжектора в месото в три или четири места. Течността ще се разпространи като лекува месото.

<Ли>

Set потърка месо настрана, увити хлабаво в пластмаса или хартия кафяво месарски за три до четири седмици, или като цяло седем дни на инч от дебелината на месо. Бъдете сигурни, складова площ е прохладно и сухо. Определете месото до висока, за да се избегне всякакво замърсяване или достъпа на животни.

<Ли>

Проверете месо втвърдяване на всеки два или три дни. Ако видите, че някои от месото не се изсушава със същата скорост, както други парчета месо, добавете малко повече от вашия микс течност втвърдяване. Премахнете всички видове месо, което изглежда да бъде обезцветяване или има гранясал мирис. Нарежете месото на филийки, ако тя не се появи, за да се излекуват правилно. Световния съюз