Как да си направим домашна пастърма в храните Dehydrator

Осъществяване пастърма в изсушител храни е чудесен начин за запазване на месо за по-дълъг период от време, но това може да бъде опасно. Салмонела и E.coli, са били прави хората болни, особено след нахранване домашна пастърма направена от отстрелян животни. Следната рецепта прави вкусно кисело месо пастърма за всички видове месо, но тя има друга цел освен вкус: Гарантирано е да убие 99,9995% от бактериите, според проучване на Colorado State University
което ви е нужно <. Бразилски> Dehydrator, че може да поддържа 145 градуса F температура
Freezer и хладилник
гумен чук или месо tenderizer
£ 5. хартия за печене на месо

Алуминиево фолио
Подправка:
3 супени лъжици. сол

2 чаена лъжичка. смлян черен пипер
2 чаена лъжичка. захар
Саламура:
Pot с гевгир
клещи
1.5 чаша сол
1 чаша захар
4 супени лъжици. черен пипер

Инструкции
<ол> <Ли>

Slice месото, или да го вземат, за да месар и са го нарязан на 5-от-1-инчови ленти, които са 1/4 инча дебела. Сезон двете страни на филийки с сол, черен пипер и захар, и го кисна в месото с помощта на гумен чук или tenderizer.

<Ли>

Поставете лентите върху печене лист и се покрива с алуминиево фолио. Поставете тавата в хладилника и се оставя една нощ.

<Ли>

Добави половината от сместа на солен разтвор за 1 галон на вода и оставете да заври. Когато водата заври, изключете топлината надолу, за да къкри.

<Ли>

Сложи няколко ленти в решето и да го понижи в варене луга разтвора, докато всички парчета са потопени. Нека да къкри в продължение на 60 до 90 секунди, след което се изважда лентите, да се отмени, и оставете да къкри друг набор от мариновани ленти. Не се припокриват лентите, и да използвате маша за отстраняване на месото, за да предотвратите замърсяване.

<Ли>

Когато луга водата стане сапунена, зареже го и направи втори луга смес, с помощта на другия половината от съставките и свеж галон вода. Продължи саламура месото.

<Ли>

Поставете саламурено месни ивици в изсушител, използвайки клещите, и без да позволим лентите на докосване месо помежду си. Дехидрират в продължение на 8 до 10 часа при 145 градуса. Използвайте термометър, за да се гарантира, че температурата не пада под 145 градуса по Фаренхайт, да елиминира шансовете на бактерии развиващите.

<Ли>

Когато лентите се появяват жилав, ги изважда от изсушител. Магазин за първата вечер в открита найлонова торбичка или контейнер, след което запечатва и се съхранява на хладно и сухо място, или замразява в херметически затворена торба. Световния съюз