Какво тигани Do Chefs ползване

Тъй като готвене изисква различни видове тигани, направени от разнообразни материали за производство на успешни ястия, готвачи използват голямо разнообразие от съдове за готвене. Техните решения са базирани на трайност, топлопроводимост и вида на рецептата се подготвят, и обикновено включват Skillets, Саут & eacute; тигани, тенджери и дълбоки супа саксии или чайници.
Готвене Материали
<Ли>

Кухненски е изградена предимно от алуминий, неръждаема стомана, мед или чугун. Chefs предпочитат алуминий за по-добро топлопроводимостта му, въпреки че е по-нисък клас алуминий лесно основи и го прави нестабилен при горелки. Кисели храни не могат да бъдат приготвени в алуминий, защото те извличане на метала в храната. От неръждаема стомана е ценена от готвачи за своята издръжливост и сила, но е бавен, за да се затопли, въпреки че запазва топлината добре. Медта е голяма жега диригент и хонорар, но е толкова мека, че лесно се абсорбира следи от метал в храни. Чугунените поведение и държи топлината добре, но е много тежко да се движат и да манипулират бързо време зает кухненски операции. Той също е неподходящ за готвене кисели храни, тъй като те унищожи своя естествен опитен, незалепващо повърхност.


Котлони Пан Styles
<Ли>

Chefs изберете пан стилове, основани на тях храни се готвят. За да Саут & eacute; или спусък месо или домашни птици бързо, те използват плитки съдове, като Skillets или Саут & eacute; тигани, изработени от алуминий, обикновено облечени вида, който има слоеве от метал, за да пазят форми на тигани, така и на най-доброто поведение на топлината да се готви храна бързо. Тяхната повърхностност също така улеснява обръщане храни с шпатули или чрез ръчна манипулация тиган. Ако храната трябва да се готви в малко количество течност, а Саут & eacute; пан е подходящо, тъй като има високи, прави страни, които го отличават от Skillets, които са леко наклонени страни. За да се подготви сосове, сосове или други малки количества течност, готвач използва тенджери или sauciers с различни размери. За chowders, супи, яхнии или пара големи миди, като раци или омари, висок дълбоко склад, супа или яхния саксии са за предпочитане. Световния съюз фурни Кухненски
<Ли>

За да задушавам голяма разфасовки месо във фурната, готвачи използват холандски фурни, големи тежки саксии с прилепнали клепачи, че бавно се готви храна в малки количества течност, за да се влеят вкус и изнежвам. Отворени тигани за печене имат къси страни да изложат месото или домашни птици, към суха топлина, и за насърчаване на препичане и зачервяване. Покрити съд за печене готвят големи разфасовки по-бързо от отворени сортове. Бройлери тигани имат по-ниска плитка тенджера за улов на сокове и мазнина от меса и пилешко месо, приготвени на горната тава, която има дупки в него за предотвратяване на храната от седнало в собствените си сокове и насърчават хрупкавост. Световния съюз Различни тенджери и тигани
<Ли>

По-малко се използва от професионални готвачи са специализирани тенджери и тигани, като двойни котли, които имат една купа, подобни на вложка, че спира течности над варене на вода в по-ниска тиган. Двойни котли нежно готвя крем карамел или разтопят шоколади, които не могат да издържат на разположение точно над източник котлони топлина.

Chefs, които нямат открити скари за техните търговски кухненски печки за създаване на грил марка за месни повърхности и имитират ефектите на автентичните скара приготвени храни използвате фурна или котлони грил тиган.

<Бразилски >