Шам фъстък са местни за широк откос на топла, сухите земя, вариращи от Близкия изток през Централна Азия. Иран и Турция все още са сред най-големите производители, и те се превърне във важна култура в Калифорния, както добре. Подобно на кашу, близък роднина, ядките растат вътре в малки плодове. По традиция на зрели плодове се събират и се изсушават преди гайките бяха отстранени, които са напуснали черупките ивици с червено. Розовият боята все пак ще понякога виждате на шам черупки е била предназначена за прикриване на естествения петното, което им дава по-равномерно и привлекателен цвят. Вътре в корпуса, както и много орехи, шам-фъстъци имат тънък, подобен на хартия люспи. Световния съюз люспите
<Ли>

тънка кожа около шам фъстък е много по-фин от относително подобен на хартия обвивката на фъстъци, или дебела и кафява кожа на кокосови орехи или бразилски орехи. Въпреки че е сравнително високо съдържание на танини, има достатъчно малко кожа в чаша шам фъстък, че тя има малко влияние в рецепти. Сваляне на кожата ще подчертая ярки цветове гайките ", така че някои готвачи и пекари го правят рутинно. Дали ще изберете да бланширайте шамфъстъците във вашия сладолед е въпрос на лично предпочитание. Световния съюз Шам Gelato
<Ли>

Повечето рецепти за шам-фъстък сладолед или сладолед разделят ядките. Първата част на шам-фъстъци се смила или ситно нарязан, после потопен в мляко или сметана, която ще използвате, за да десерта. След 20 до 30 минути на Зимеринг, тези ядки са вливани повечето от техния вкус в млякото. Те могат да бъдат оставени в за тяхната структура или обтегнати в продължение на по-гладка, по-фини завършен продукт. Останалите ядки са нарязани на едро и добавят в края, като гарнитура. Оставянето на кожите върху има малък ефект върху вкуса на сладолед, но отстраняването им го дава по-чист цвят и по-професионален външен вид. Световния съюз бланширане на Шам фъстък

Ако изберат да бланширайте на фъстъци, той е прост процес. Както и с бадеми или други ядки, ще ги скалд във вряща или почти вряща вода за няколко минути. Използвайте голяма тенджера, така че водата няма да спре вряща когато добавите ядки. A 2-кварта тенджера е с подходящ размер за една чаша шам фъстък. Drain ядки, след това ги разтрийте между чисти кърпи за отстраняване на кожите. Световния съюз