Видове Желатинът Използваните в Печене

Желатинът се правят от протеин, открит в тъканите, връзките и сухожилията на крави и прасета. Тъканите на животните се свежда до създаване на една силна, гъвкава гел. Разтваря се в гореща вода и се свързва заедно с другите вещества, както го определя. Желатинът може да бъде закупен в супермаркета и се използва в дома за печене и готвене. Той се използва за създаване на желирани десерти, меренге, бяла ружа и за консервиране на плодове. Въпреки, че има един основен вид желатин, използван при печене, а други не съществуват за използване в различни стоки.
Неовкусен желатин
<Ли>

неовкусен желатин е сгъстяващ агент. Тя няма вкус, цвят и мирис. Неовкусен желатин се използва за стабилизиране на бита сметана, пай пълнежи, крем карамел, Чийзкейк и дреболии. The гранулирана форма на желатин е най-широко достъпна от магазини за хранителни стоки и се използва в дома печене. Тя също е на разположение в лист форма, наречена листа желатин, от специалност печене магазини. Вегетарианците обикновено не ядат храни, съдържащи желатин, защото това е добито от животни, в които се използват случаи и други форми на желатин. Световния съюз рибен клей, желатин
<Ли>

рибен клей, се извлича от сушени бански пикочни мехури от риби, включително есетра Beluga. По-евтин вариант също е разработен от атлантическа треска. Тя не се използва често в наши дни, но в миналото е бил включен в сладкарски изделия, като желе от мляко и нишесте и желета. Отново, хора със специфични изисквания към храната, като вегетарианци, може да не бъдат в състояние да консумират тази форма на желатин. Световния съюз карагеен Желатинът
<Ли>

Карагенан желатин е направен от червени водорасли, наречено Irish мъх, което расте край бреговете на Ирландия. Този желатин обикновено се използва като стабилизатор и сгъстител в преработени храни, млечни продукти и сладолед. Той не е толкова широко разпространена, както обикновената неовкусен желатин, но е подходящ за вегетарианци. Световния съюз агар
<Ли>

агар поставя по-силно и здраво, отколкото желатин с общо предназначение, така че е следователно по-малко често се използва като заместител. Въпреки това, той се използва като вегетариански желатин в желета и захарни изделия. Той се извлича от agarophyte червени водорасли и е много популярен в Азия за използване при печене. Световния съюз Пектинът
<Ли>

пектин, известен също като конфитюр захар, се извлича от цитрусови плодове. Той традиционно се използва като желиращ агент в желета и сладка и стабилизатор в пай пломби и сладкиши. Тя се предлага в разтвор или прахообразна форма. Пектинът не е толкова широко разпространена, както обикновени, неовкусен желатин. Световния съюз