Мога да готвя Plum Jam в алуминиева Pot

За целите на консервната, храни се класифицират според тяхната киселинно съдържание, плодове като сливи се счита за високо-киселина. Докато киселината, че плодовете съдържат обезсърчава развитието на бактерии и други замърсители по време на преработка, също така е достатъчно силна, за да си взаимодействат с меки метали като алуминий или чугун.
Кисела реакция
<Ли>

проститутка вкус на слива илюстрира количеството киселина плодът съдържа. Киселини са мощни вещества, които могат да се хранят си път през много материали, включително някои метални повърхности, като например алуминиеви съдове. Готвене сливи за конфитюр създава реакция между киселината те съдържат и повърхностите на алуминиева тенджера те влизат в контакт с време на процеса на готвене. Когато това се случи, някои от метала извлича и метален вкус се придава на конфитюр. Това може да бъде избегнато чрез варене на плодовете в нереактивни тиган. Световния съюз нереактивни тигани
<Ли>

киселини в сливи не реагират с неръждаема стомана, стъкло, мед или емайл покритие от чугун, което предлагаме тенджери в много различни размери. Стъклени съдове за готвене е като цяло не са в размери, които се поддават добре на вземане на конфитюр, като този процес изисква едно гърне, че е голяма и достатъчно дълбоко, за да се справят с обема на гореща плод на кипене и захар и да се предотврати вари поглъщания, които създават лепкава каша на печката. В идеалния случай, пота, за да изберете трябва да бъде само наполовина пълна, след като сте добавили плодове, течни и захарта. Световния съюз Осъществяване Plum Jam
<Ли>

Можете да направите сладко от сливи, за да използвате веднага или да обработва и съхранява в продължение на няколко месеца. И в двата случая, процесът на основния готвене е същото, и разликата се състои само в това как да бутилка крайния продукт. Можете също така да се направи сладко с или без пектин, който е естествен желиращ вещество, открити в повечето кисели плодове и някои домати. Подготовка на плода включва измиване, премахване на краищата стволови, рязане на половинки или четвъртинки, и изхвърляне на ями. Ако не използвате пектин, лимонов сок се добавя към плодове, захар и вода, за да се гарантира, че достатъчно естествена пектин е присъствал правилното желиране. За конфитюри, направени с пектин, който е на разположение под формата на прах или течност, и като редовен зададена и бързо-комплект, следвайте указанията на опаковката за подробности за това кога трябва да се добавя към плода.


Съображенията