Как да обезкостят чилийски Лаврак (7 стъпки)

две свързани риба, на вида патагонски кликач и антарктически кликач, уловен в южното полукълбо се продава под името чилийския лаврак, въпреки факта, че тя не е наистина бас , и то не е задължително заловен край Чили. Тази риба е студена вода океанска риба с ярка бяла плът и е с високо съдържание на мазнини. Ако си купиш свежия морски костур цялата или дори някои филета, което трябва да знаете как да обезкостят рибата, за да се създаде любимите си рецепти.
Нещата ще трябва
Дъска
обезкостяване или филе нож

клещи (по желание)

Инструкции
<ол> <Ли>

Поставете рибата върху дъска за рязане.

<Ли>

Cut в рибата зад всяка гръбната перка на костите в центъра. Това води до разделяне на главата на рибата от филетата. Гръбната перка е първата перка на страната на рибата зад главата.

<Ли>

Slice по дължината на главата на рибата през цялото тяло от гръбната перка до малко над опашката , отделяне на филето от опашката и главата. Това създава една филе; повечето от костите от тази страна трябва да остане в тази част на рибата, че все още сте рязане.

<Ли>

Обърни рибата отново и отрязвам перките гръбни. Лаврак има много малки гръбни перки, разположени в горната част на рибата. Не трябваше да се намали чрез тях по първия си нарязани, а по-скоро нарязан над тях. За да се създаде втора филе, ще трябва да ги отстрани в момента.

<Ли>

Разделят друга филето, като същия кройката е описано в стъпка 3.