Russet Potato Vs. White Potato

Ако сте жаден за перфектно хрупкава Френски СРЮ или гладка, кремообразна картофена салата, първата стъпка е избора на картофа. С толкова много разновидности там, различни по цвят, размер и форма, тя може да бъде трудно да се различи какво картофи е най-подходящ за които ястие. Russet и бели картофи са две от най-лесно достъпни сортове картофи, но, въпреки някои прилики във външния вид, те имат много различни характеристики, което ги прави всеки по-подходящ за различни картофени ястия.
Shape, кожата и Flesh
<Ли>

Russet картофи са склонни да бъдат по-големи и по-продълговати по форма, отколкото бели картофи. С тяхна кафяво - шаяк - цветна кожа и бежово-бял цвят плът, ръждиви петна също имат по-твърда кожа. Докато годни за консумация, кожата на ръждиви петна най-често се отглеждат за селски ястия от картофи, като кожата на пържени картофки. Бели картофи, от друга страна, са по-малки и с овална форма, с гладко-деликатен, жълто-бял цвят на кожата. Месото от бели картофи е гладко и чисто бяло. Когато варени, червеникавокафяви картофи имат суха и пухкава, брашнена консистенция и леко, земен вкус. Варени картофи белите имат леко кремообразна текстура, която е по-плътна от тази на ръждиви петна и същевременно лека дегустация, е малко по-сладък. Световния съюз на нишесте и съдържание на влага
<Ли>

Russet картофи са високи картофи за нишесте, които са известни също като брашно, картофи. Това означава, че те имат ниско съдържание на влага и ще се превърне бледен когато варени. Russet картофи, както и всички нишестени картофи, не притежават тяхната форма и след топлинна обработка, освен ако не е приготвена изцяло с кожата на. Бели картофи са картофи средносрочен нишесте, известни също като картофи за всякакви цели. Като средни картофи за нишесте, бели картофи също имат умерено съдържание на влага, и докато те могат да бъдат използвани, за да пухкави, съдържащи скорбяла картофени ястия, като картофено пюре, те държат тяхната форма по-добре от червеникавокафяви картофи направя. Световния съюз Готвене Russet Картофи
<Ли>

Russet картофи са подходящи за печене, пържене, стриване и печене, въпреки че те не се препоръчват за картофени ястия, където картофите трябва да запази формата си, като за hasselback картофи или за картофи огретен. Ръждиви петна са идеални за вземане на пържени картофи, тъй като те се пържат до свеж, златисто кафяво, и те също могат да бъдат използвани, за да направи кожата на печени картофи. Те са може би най-добрият знам за това, че един прекрасен картофи за стриване, производство пухкави, картофи леки пюре. Световния съюз Готвене Бели картофи
<Ли>

Бели картофи са най-подходящи за пържене, стриване , пара и кипи, както и за извършване картофени салати. По-гъстата плътта на белите картофи означава, че нарязани варени парчета няма да се разпадат, когато те са облечени. Защото те съдържат умерено количество нишесте, бели картофи могат да се използват, за да направят картофено пюре, въпреки че те ще произвежда по-малко пухкаво картофено пюре от ръждиви петна. Както кожите им са по-нежни, бели картофи не трябва да бъдат обелени, преди смесването или за вземане на салати. Тъй като те държат тяхната форма и когато обелени и варени, бели картофи работят добре за картофени gratins и други нарязани, печени картофени ястия. Световния съюз