Повечето мексикански ястия включват тортила. Мексикански тайна са направени от царевица в автентични мексикански храни, за разлика от питки брашно-базирани, които виждаме по-често в Съединените щати. Тортила са затоплени, за да ги меки и да помогне изведат аромата, преди те да възпирам множество вкусни съставки вътре. Те се използват при вземането на буритос, quesadillas и енчилада.
Пресни питки

Beans
<Ли>

боб, или frijoles, са основен протеин и източник на вещество в мексикански храни. Дори ако месото е включено в бурито, боб обикновено се прибавят към ястието, тъй като те наистина са дълбоко вкоренена важен за мексикански ястия. Те се отглежда лесно, евтино, изобилие и може да бъде получено по различни начини. Те могат да бъдат подправени, за да се побере всяко ястие и може да бъде гарнитура на техните собствени. Фасулът може да бъде варено или пържен, което създава пюре консистенция.
Beans

Corn
<Ли>

Corn, или царевица, е централна част от мексиканската култура и храна. Той служи като основа за много мексикански специалитети, особено като критичен компонент в питки. Готвене пресни царевична шума на тънка паста води до друг мексикански фаворит в Tamales където люспите приложат други вкусни съставки.
Fresh царевица

Авокадо и гуакамоле
<Ли>

красивия и ароматно зелено авокадо е широко разпространена в мексикански ястия и често служи като еквивалент на двете подправка и се потопите в зависимост от ястието или контекста. Гуакамоле може да бъде лека, средна или пикантни; гладка или буци; и съдържат майонеза или не.
Пресни авокадо

Peppers
<Ли>

мексикански храни са богати на използването на различни чушки. Те могат да бъдат сладки, остър или пикантен, в зависимост от ястието и вниманието на готвача да вкусовите рецептори на гостите. На пресни чушки често използвани са чушки, които са леки и някак сладко, докато топлите чушки често се добавя към рецепти са люти чушки, Серано, Халапеньо, poblano и Habanero. Сушени чушки включват Анчо, който е изсушен poblano; Chipotle, а суши Халапеньо; и mulato, друг вид суши poblano.
Някои го предпочитат горещо в мексиканската кухня.

Други мексикански основни храни
<Ли>

Няколко други предмети, които са синоним на мексиканска кухня са салса, кантарион, домати, лук, Queso или сирене, заквасена сметана, тортила чипс и пресни плодове. Световния съюз