морска сол се получава, когато морето водата се изпарява и обикновено включва минерали, роден в водоизточника. Тези минерали се добавят малко по хранителна стойност, но могат да променят вкуса и цвета на солта. Разликата в морска сол и готварска сол се състои главно от разликата в обработката, вкус и консистенция, но морска сол съдържа и нитратите полезни при природни лекове месо. Като алтернатива на селитра, природните нитрати в морска сол могат да се променят, за да нитрити, когато те се сблъскват с някои бактерии, репликира характеристиките на традиционно сушени меса, според American Месо институт. Световния съюз Beet Juice <Бразилски > <Ли>

Сок от цвекло получава наситения си червен или лилав цвят от пигменти, наречени betalains, които предлагат противовъзпалителни и антиоксидантни свойства, отбелязва уебсайт в света за здравословните храни. Цвеклото съдържат множество ползи за здравето, включително сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и вродени дефекти. Сок от цвекло може да бъде заменен с селитра като средство за лечение на месо в химически безплатен начин. Подобно целина сок или прах, сок от цвекло може естествено да съдържат нитрати, които, когато те влязат в контакт с някои видове бактерии, могат да се променят, за да нитрити. В допълнение към способността да имитират химическа втвърдяване агенти, сок от цвекло може да добавите цвят на месото по начин, сходен с розова сол. Както и при другите естествени втвърдители, срока на годност на месото излекувани с сок от цвекло е по-кратък от химически консервирано месо. Световния съюз