Caramel Черешката използването на метода на Dry

Dry-метод карамел обледеняване изисква само една съставка - захар. Поръсени върху храните, сос карамел охлажда до захар пудра, която покрива повърхността и угодно на сладки зъб. За разлика от мокрия метод, който отнема повече време и изтънява карамел с малки количества добавена вода, на сух метод за готвене карамел топи захарта бързо, разчитайки само на водата в рамките на кристалите на захарта за карамелизиране. Резултатът е по-тежък, по-тъмен карамел.
Захар и Heat
<Ли>

сух метод на вземане на карамел обледеняване включва нищо повече от комбинацията от таблица захар и висока температура. Това се различава от мокър метод, който включва добавянето на малки количества вода. На сух метод е за предпочитане за готвене карамели, които са в основата на бадеми и фъстъци крехки. Топенето на захарта без вода води до получаване на по-богати, по-тъмен карамел, който също работи добре като пудра с лъжица върху храни. Световния съюз как се прави
<Ли>

A тежка тенджера работи добре за топене на маса захарта на силен огън. Добавете захарта маса до тенджерата, я сложи на вградената печка над средно-висока температура и се прикрепва термометър бонбони на тенджерата, за да се следи температурата на разтопи захарта. Както захарта се топи, разбъркайте го постоянно с дървена лъжица до златисто-кафяво - около 320 градуса по Фаренхайт. След като карамелът достигне тази температура, незабавно отстранете тенджерата от котлона, за да се предотврати жаркото. Световния съюз Safe Caramelizing
<Ли>

Внимавайте при работа с горещ карамел. Тъй като захарта се топи и се превръща в карамел, 320 F температурата на разтопен захар може да предизвика сериозни изгаряния на кожата. Потопете на самото дъно на тенджера в голяма купа на хладка вода за бързо понижаване на температурата на карамел и след това извадете. Оставя се да се охлади карамела за една минута или две, преди да ръми над любимата си храна позиция за предотвратяване разплискване. Световния съюз Butter It Up
<Ли>

Добави богатство да изсъхне карамел чрез добавяне масло, към сварения продукт. За всяка чаша захар, добавете половината от маслото. Например, ако добавите 2 чаши захар таблица на тенджера, добавете 1 чаша масло, към разтопения карамел. След като карамелът достига 320 F, добавете маслото и продължи разбъркване, докато комбинирани. Свалете тенджерата от котлона веднага след като се комбинира. Разбъркване в маслото също помага с хладка процеса на. Световния съюз