Как мога да Темпера Chocolate у дома, така се втвърдява Shiny

Правилно темперирана шоколадова изглежда лъскава и гладка, и е идеален за потапяне или декоративни цели. Актът на темпериране на шоколад предизвиква какаовото масло да се съборят и да спре равномерно в шоколада. Това не позволява на бял цвят, който се появява върху шоколад, когато е изложен на температурни промени. Винаги използвайте висококачествен шоколад, когато темпериране да произвеждат възможно най-добрия продукт. С правилната техника, можете да си нрав шоколад, за да създаде дълбок, гланцов блясък.
Което ви е нужно
Chocolate
Knife
Heat-безопасна купа
тенджера
<Бразилски > Spoon
Candy термометър
Towel
Лопатка

Инструкции
<ол> <Ли>

Нарежете шоколада с нож на малки парченца.

<Ли>

Напълнете тенджера наполовина с вода, и се поставя на котлона на средна температура.

<Ли>

Place половината от шоколада в купата и купата над река тенджера, когато водата е топла, не кипи. Регулиране на топлината, ако е необходимо за предотвратяване на водата от варене или варене.

<Ли>

Разбъркайте шоколада непрекъснато с лъжица докато се разтопи. Проверете температурата на шоколад с термометъра. За тъмен шоколад, температурата трябва да бъде 115 градуса по Фаренхайт. За мляко или бяло, температурата трябва да е 110 градуса.

<Ли>

Премахване на купата от жегата внимателно с помощта на кърпа. Подсушете купата да се уверите, няма вода влиза в контакт с шоколада.

<Ли>

Разбъркайте шоколада с шпатула и се добавят малки количества от резервирания шоколада, като се разбърква непрекъснато, докато се разтопи. Добавете още и поддържа разбъркване, докато всички от шоколада е гладка и се стопи.

<Ли>

Проверка на температурата на шоколада. За тъмно, тя трябва да бъде 90 градуса. За бял или млечен шоколад, то трябва да бъде 88 градуса. Тествайте темперирана шоколадова за твърдост и блясък чрез потапяне в чист, сух лъжица в шоколад и да го поставите в хладилника за около пет минути.

<Ли>

Поддържайте температурата на шоколада върху тенджерата и тя се разбърква колкото е необходимо, за да я държи гладко по време на работа. Температурата трябва да варира между 88 и 92 градуса. Световния съюз