Добавяне на студена вода, за Whipped Butter

Малко неща вкус толкова добри, колкото масло на вашия пресен хляб и ролки, но това прекрасно вкус идва с няколко недостатъка. За едно нещо, ако продължаваш да си масло в хладилника за свежест саке ", тя стане трудно и няма да се разпространява правилно. От друга страна, тя добавя до много наситени мазнини, ако го ядете редовно. Можете да разрешите на двата проблема чрез разбиване си масло, което прави малко се извърви дълъг път. Тя се простира още по-далеч, ако стреляте по някакъв студена вода
Масло Basics
<Ли>

характерно богат вкус Butter е -., Както и много от неговите странности в готвене и печене - произтича от нейната грим. Обикновена маса маслото не е чиста мазнина, но смес от млечни вода и сух екстракт от мляко. Мазнината дава това богатство твърдите млечните допринасят аромат, а водата помага да го направи за мазане при стайна температура. Обикновено мазнините и водата не се смесват, но в масло те образуват стабилна емулсия, докато маслото се нагрява. След това водата се отделя и оставя тлъстината зад. Това е, което се случва, когато маслото съска при работа във вашия тиган. Когато бълбукането спира, водата е всичко изпарят. Световния съюз Whipping Butter
<Ли>

мазнини в маслото кристализира при малко по-различни температури, но когато маслото е прясно от вашия хладилник всички те са доста твърди. Както стопля масло, някои от мазнините омекоти, което го прави мазане, докато други остават достатъчно твърди, за да държи форма на маслото. Ако привличам студеното маслото в кухненски робот или стоят миксер, както бихте когато става миксиране за торта или бисквити, острието на преработвателя или размахване миксер ще обособяването на следи от въздуха макар и молекулите на мазнините. Твърдото маслото задържа въздуха, и както можете разбийте маслото тя постепенно става лек и пухкав. Това е за мазане дори при ниски температури, и ще използва по-малко на вашия тост. Световния съюз добавяне на вода
<Ли>

Ако искате допълнително да се намали съдържанието на мазнини масло е, или да го направи по-лек и по-мазане, добавяйки студена вода е един от начините да се направи това. Всичко, което наистина прави, се увеличава съдържанието на маслото вода от естествената си от 15 до 18 на сто, без да се променя маслото в никакъв смислен начин. Можете да използвате 1-2 унции течност на вода за кг масло, или до 1/4 чаша. Разбийте маслото, докато не е лек и пухкав, след това се добавя водата в бавен, постоянен поток. Остържете по склоновете редовно и запази разбиване, докато водата е напълно включен. Вие няма да забележите никаква разлика при използване на маслото върху хляб или варени зеленчуци, но тя може да омекоти вашето тост като тя се топи. Световния съюз Алтернативи
<Ли>

Освен вода, можете да използвате различни други съставки, за да омекне и да разшири своя бита масло, в зависимост от вашата предназначена употреба. Например, можете да привличам същото количество цяло, обезмаслено или частично обезмаслено мляко във вашия масло, което запазва пълната си аромат. За да се симулира дъх на европейски стил култивирани масло, камшик в мътеница, вместо. Ако искате бито масло, който работи добре за тост, но съдържа по-малко наситени мазнини, камшик по неутрален вкус на масло, като слънчоглед, рапица или гроздови масло. Омекотява маслото чудесно, но няма да направи своя тост омекоти мощта на пътя вода или мляко. Световния съюз