Когато пържите всяка храна, важно е да държите под око температура. Петролните температури, които са твърде ниска ще предизвика сом да абсорбират повече нефт и правят рибата както наводнения и повече мастна. Избегнете това, като пържене на риба при постоянна 350 F. Използвайте мигновени прочетете кухненски термометър за да поддържате температурата на маслото точна целия пържене и да се гарантира вашата риба се приготвя да сготвяне, без усвояването на излишните мазнини. Световния съюз изпразването Key
<Ли>

Когато пържете, вашите сом ще имат излишък масло върху нея, когато тя излиза от коритото. Излишните мазнини води до sogginess в пържени храни, нещо, което искате да се избегне. Почивай пържени сом в продължение на най-малко пет минути на плоча облицована с хартиени кърпи за отстраняване на излишната мазнина. Блот рибата леко с кърпите за хартия за отстраняване на повече петрол. Световния съюз Pan-олио за пържене избор
<Ли>

за намаляване на мазнините по-нататък, пан-запържете сом. Загрейте тиган и я напръскайте със спрей незалепващо готвене или добавите до 1/8 инча от рапица, соя или фъстъчено масло в тигана. Хляб сом, както обикновено за тази светлина опция, която използва по-малко нефт и опаковки по-малко калории. Фрай рибата, докато животновъдството се зачервява и вътрешната температура от регистрите на риба при 150 F и плътта се превръща от полупрозрачен до непрозрачен. Световния съюз