Как да се пуши на риба в един пушач (8 стъпки)

прясно уловена риба е идеално място за пушене. Пушена риба е обособен вкус, подсилена от вида на дървесината чип, използван по време на процеса на готвене. И все пак, възможно е да се пуши на риба само с дървени въглища, без да се използват дървени стърготини. Пушенето включва готвене с косвени, влажна топлина, в затворена среда. Пушачите приличат барбекюта, и се предлагат в разнообразие от стилове, включително електрически и брикети версии. Преди пушене риба, да се запознаете с вашия конкретен модел пушач, учене, където да се постави необходимата въглен или дървени стърготини, как да се попълват и поставете тавата за вода и правилното подреждане на стелажите за готвене.
Нещата ще трябва
филе нож
Salt
контейнер или торба храна

Растително масло
Food багажник
Smoker

Инструкции
<ол> <Ли>

почистете пресните риба, която включва премахване на люспи, главата, перките, опашката и вътрешности. Изплакнете тялото отвътре и отвън с течаща вода. Ако става дума за голяма риба, нарязани на половина и премахване на гръбнака.

<Ли>

Подгответе 1 галон на солен разтвор в продължение на всеки 4 кг риба. Направи солен разтвор чрез добавяне на 3 & # xBD; чаши сол на галон на вода. Добавете подправки, ако е необходимо, като дафинови листа, чесън или черен пипер.

<Ли>

Потопете рибата в саламура и място в хладилника в контейнер или голяма чанта храна. Оставя се достатъчно място за саламурата да обгражда рибата

<Ли>

Премахване на рибата от саламурата след 15 минути, ако филето е около & # xBD.; инч. Ако филето е един инч дебелина, оставете в продължение на още 15 минути. Дръжте рибата в саламурата за един час, ако филето е 1 & # xBD; инча дебелина.

<Ли>

Изплакнете рибата в студена вода.

<Ли>

Подредете рибата, страна на кожата надолу, за омаслени стелажи и да зададете на сухо , хладно място. Позволете на кожата, подобни на мембрана, наречена ципи, за да се образува на повърхността. The плака действа като защитно покритие по време на пушене и предпазва рибата да стане суха. Тя трябва да вземе между два и три часа за плака да се образува.

<Ли>

Старт на пушача, в съответствие с инструкциите на производителя. Поставете рибата в пушача, когато температурата е около 90 градуса, и се оставя в продължение на два часа.

<Ли>

Увеличаване на температурата до 150 градуса и дим за друг 07:56 часа. По тънките парчета може да отнеме четири часа, докато дебели парчета може да отнеме до осем часа. Съхранявайте пушена риба в хладилника. Световния съюз