Защо хранителните оцветители се движат във водата?

Движението на хранителните оцветители във водата се причинява от процес, наречен дифузия. Дифузията е движението на молекули от област с висока концентрация към област с ниска концентрация. В случай на хранителни оцветители, молекулите на хранителния оцветител са по-концентрирани в капката хранителен оцветител, отколкото във водата. Следователно молекулите на хранителния оцветител ще дифундират от капката хранителен оцветител във водата, докато концентрацията на хранителния оцветител стане еднаква във водата.

Скоростта на дифузия се влияе от редица фактори, включително температура, концентрация и повърхностна площ. Температурата влияе на скоростта на дифузия, тъй като по-високите температури карат молекулите да се движат по-бързо. Концентрацията влияе върху скоростта на дифузия, защото колкото по-висока е концентрацията на дадено вещество, толкова повече молекули има за дифузия. Повърхностната площ влияе върху скоростта на дифузия, защото колкото по-голяма е повърхността, толкова повече молекули могат да дифундират едновременно.

В случай на хранителни оцветители, скоростта на дифузия се увеличава чрез разбъркване на водата. Разбъркването на водата кара молекулите на хранителния оцветител да се движат по-бързо и също така увеличава повърхността на водата, което позволява на повече молекули да дифундират едновременно.