Кипене ребрата Преди барбекю

Кипящи ребра преди печене е спорен тактика, но ефективен, колкото и време за спестяване на мярка. Технически, подходът е по един случай на braising или варене на ребрата в бульон да изнежвам месото, а не за готвене при търкаляне заври.
Кипене Обосновка
<Ли>

Малко шампион грилове са привърженици на идеята вряща техните ребра , но braising ребрата първия има своите ученици. Разликата е в обема и интензивността на течност. Braising използва само на малко количество вода или ябълков оцет в плътно затворена среда, преди да е нисък, бавен готвач. Идеята за варене ребра е идея, Източна Европа, въпреки че това е повече за яхния от една скара ребро багажник. В един полски рецепта, например, ребрата са сварени на говеждо или пилешко склад в продължение на 30 минути в печката отгоре, след това изпечени в намален бульон при 375 градуса за 30 минути, покрити с фолио. Част от привличането, освен спестяване на време, е в резервирането на чорбата след това за супа или склад. Световния съюз противоположния лагер
<Ли>

Много просто, кипене изсмуква всички сокове и следователно вкус на ребро и е анатема за непримиримите пушачи. Необходимо е аргументът, че вряща да изнежвам месото само държи за готвачи, които планират да undercook си ребра. Ще излезе Не багажник на ребрата от пушач нищо по-малко от нежна и сочна след шест часа на слаб огън, около 225 F, в пушача. По-добър вариант е да се пара ребрата във фурната, особено за ребърца, които могат да се окажат прекалено големи, за да поберат в тенджера под налягане. Поставете ребрата в тава за печене с чаша или две от вода, запечатва плътно с алуминиево фолио и печете в продължение на до един час при 350 F. Световния съюз Подготовка Ideas
<Ли>

И двата ребърца и бебешки назад ребра обикновено се продават в единична плоча, нито една от които ще се впишат в гърне или тенджера под налягане. Свалете задния мембрана, тъй като това ще се сгуша и да се обърнат каучуково време на варенето и нарежете ребрата нагоре. Основанията за варене във разтвор с оцет, смесица от ябълков оцет и вода, е, че киселината ще приятен месото и го изнежвам.

кипи в бирата също е полезно сценарий. Варете ребрата първите в подсолена вода за около 45 минути, след това се хвърля ребрата в врят бира базирани сос, включващи захар, подправки и доматеното пюре. Оставете ребрата да се маринова за няколко часа, преди да бъде предадено на скара. Ребрата могат също да бъдат притъпена първата от двете страни за няколко минути на скара, след това се поставя в тенджера с бира, бульон и подправки на скара багажник. Оставете да къкри, покрити, за около 1½ часа. Световния съюз за налягане Cook
<Ли>

варене на ребрата първо в тенджера под налягане най-малко ще премахне възможността на недостатъчно център, и ще направи някои от мазнината на повърхността, което прави обостряния на скара по-малко вероятно. Основното предимство, обаче, е време. Ребра варене под налягане по същество напуска печенето за последните 10 минути, удобен кратък път за тези, които не разполагат с целия следобед, за да са склонни на пушача. На натиск Кук ребра, покрийте ги (едва) във вода и добавете една чаена лъжичка сол на чаша вода. Добави всякакви ароматни или суха RUB съставки също, както и пробив на оцет. Запечатайте капака на тенджерата и варете в продължение на 15-20 минути. Важното Следващата стъпка е да се отцеди течността и Пат ребрата суха, или те ще пара на скара. Защото ребрата ще са загубили част от своята вкус, ги тропосайте отново с барбекю сос на скара. Световния съюз