Chinese Метод Ham Втвърдяване

Много хора на Запад никога не са се сблъсквали със сух сушени китайски шунка, отчасти, защото голяма част от него е жадно, консумирана от китайския народ себе си, а също и поради опасенията за безопасността на храните в други народи. Един класически шунка, внимателно излекувани, суши се и издълбани в отличителна форма на бамбуково листо, е отправна точка за редица китайски ястия, които са познати по целия свят.
Какво е това
<Ли>

Chinese шунка се произвежда с помощта на вековна процес, който включва осоляване на месото, то виси да изсъхне и да дава възможност да узреят в продължение на няколко месеца. Резултатът е суха дълготрайно стерилизирано месен продукт с дълбок и плътен вкус на шунка. Ценени заради този характерен вкус, тя се използва предимно като подправка и гарнитура, а не като основно ястие. Китайските бутове запазват най-доброто им качество за 2 или 3 години, но са били в известен да останат годни за консумация за повече от 5 години. Световния съюз откъде идва
<Ли>

Солена излекувани свински продукти са направени в почти всички области на Китай, но най-желаните идват от провинциите Джинхуа, Юнан и Zhejiang. Сред китайските готвачи, Джинхуа шунка, произведени през зимните месеци, се счита за най-доброто от тях. Студените сухи зими на района и горещи слънчеви лета допринасят за successul сушене и зреене на бутове. A порода свине характерни за Джинхуа, бяло в средата и черно на предната и задната част, има мускулни и месест задните крака само с тънък слой мазнина, желаните качества за производство на свинско месо в шунка. Особено внимание е взето при избора перфектни свински крака, а на тези с счупени кости са отхвърлени. Всички изложени части от кост в избрана крака са отстранени, тъй като са на мускулна обвивка, обхващаща месо, сухожилия и мазнини. Световния съюз, когато е налична
<Ли>

Автентична китайска шунка не могат да бъдат внасяни в САЩ, защото тя не отговаря на строгите Министерството на земеделието изисквания за регулиране на температурата и инспекция на месото. Организация по прехрана и земеделие на ООН работи с китайски производители да разработят стандарти и процедури за Джинхуа шунка, която ще я направи по-приемлив за международни регулаторни органи на храните. В САЩ Smithfield шунката от Вирджиния и прошуто, подобни продукти от свинско месо сухи кюрд, се използват като заместители. Световния съюз Как да го използвате
<Ли>

Джинхуа и подобни китайски шунка се използва за ароматизиране на зимата пъпеш супа, традиционна зимно ястие. Winter пъпеш, всъщност една голяма кратуна с гладка зелена кожа, е сравнение, нарязани на кубчета, врят в опитен пилешки бульон, докато тя е прозрачна и гарнирана с парчета от китайски шунка. Кнедли равиоли тип в wonton супа може да се пълнени със смес от шунка и други видове месо, докато бульон част може да съдържа както свинско и пилешко склад. Можете да направите своя собствена напълно легални версии на тези и други ястия с помощта на парчета на Вирджиния шунка. Световния съюз