Какво вино ли Slow Cook Beef С

Много разфасовки от говеждо месо са подходящи да се забави готвене, което им придава нежна текстура и богата, пищна устата усещане. Бавно готвене обикновено включва варене на говеждо месо в течна или тънка сос базирани на говеждо месо бульон или вода, а често включително вино като ароматизатори. Няколко разновидности на червено вино са подходящи възможности за избор.
Един бърз поглед на Slow Cooking
<Ли>

задушаване и braising са двете бавно готвене техники, които да се възползват от вино и други течности за готвене. Braising е термин, използван, когато сте готвене големи разфасовки и задушаване е срокът за малки разфасовки, но иначе процесът е много подобна. Повечето рецепти призовават за говеждото месо, за да се зачерви първо, за да придадат на пикантни аромати на висока температура за готвене. Тогава говеждото месо е врят бавно във фурната, върху вградената печка или в плота бавен котлон. The варене течността обикновено се базират на вода или бульон, с подправки и ароматни зеленчуци като лук, чесън и се прибавя към течността целина, и готвачи често добавите здравословен плисък на червено вино.


Light Reds
<Ли>

Много рецепти изискват използването на сравнително светло червено вино, което няма да се подчинявам на говеждото и неговите подправки. Например, един от най-известните говеждо ястия от всички, Beouf Бургиньон, разчита на Пино Ноар, базирани вина от региона Бургундия за вкуса си. New World Пино Ноар е еднакво подходящ избор. Така са леки италиански червени като Chianti или Бардолино. Избягвайте италиански вина, базирани на Nebbiolo гроздето, които са много танинова и може да стане горчива в дългосрочен готвене. Френски Божоле и New World вина на базата на гаме ноар гроздето са приемливи решения, и така са ниски ключ merlots Калифорния. Световния съюз Здрав Reds
<Ли>

Ако вашият завършен ястие ще бъде силно подправено, можете да се размине с помощта на по-тежко тяло червено вино. Те могат да бъдат по-сложни, за да изберете, защото те са обикновено с високо съдържание на танини, които могат да направят вашия сос горчив. Голяма, плод-напред California зинфандел понякога може да бъде печеливш избор, или конструиран по подобен начин Шираз. Френски Бордо често е твърде танинова, но лесни за пиене New World вина базирани на същия Каберне Совиньон гроздето може да бъде добър избор. Същото важи и за Rhone стил вина, като най-популярните Гренаш-Сира-мурведър смеси. Френските оригиналите клонят повече към танини и техните New World имитатори повече плодове. Световния съюз някои общи насоки
<Ли>

За най-добри резултати, виното трябва да рядко пада повече от 1.4-1.3 от общата течност. В противен случай, характерно груб, & quot; горещо & quot; алкохол вкус ще преодолее собствената си вкус на говеждо месо, особено с високо алкохолни вина като голям, пиян California зинфандел. Ако искате виното да бъде силен компонент на крайния вкус соса е, оставете да къкри за първи път да се изпари голяма част от алкохола и се концентрира вкуса на самото вино. Като цяло, най-добрите вина за пиене са твърде структурирани и дъбилни да бъде добър във вашата говеждо ястие. Вместо това потърсете за бутилки с неусложнена, лесни за пиене на вино. Това противоречи на съветите в много готварски книги, но комплексни вина се прахосват в прости ястия и често се получи неприятно остър аромат, когато варени. Световния съюз