След като грабна от своята солена среда омар има само 48 часа, за да живеят в оптимални условия за съхранение. За да се даде най-добрата възможност за оцеляване 48-часов период на съхранение омари, въздух и влага са необходими. Картонена кутия облицована с водорасли направо от водите на омар е, или вестници, напоени с морска вода, предоставят най-добрите договорености за живот на прясно уловена омар. Поп отворената кутия в хладилника, за да се запази, че омарите се охлади и лигавицата влажна. Световния съюз лишаването от кислород
<Ли>

Подобно на всички живи същества, омари трябва да диша, за да остане жив. Lobsters изискват солена среда, за да процъфтяват. Поставяйки ги в кофа с вода от чешмата, в опит да им се даде по водна среда за съхранение в крайна сметка ги кара да се задуши и да умре. Съхраняване на омари в херметически контейнер или в пластмасова торбичка с лед и да ги ограбва много необходими кислород и в рамките на няколко часа, те стават жертва на задушаване и загине. Световния съюз жив и здрав

Винаги готви омар в рамките на 48-часовата времева рамка, докато е жив и здрав. След като омар не умре, то вече не е безопасно да се готви. Разваляне започва да се помещава в бързо след омар умира, ви излагат на риск от хранително заболяване, ако се консумират варени месото. Развалени омар също така разработва неприятен вкус и мирис, дори когато варени. За да се определи дали един омар е свеж преди готвене, разгледа опашката. Ако къдрици задните под приживе, той остава свиха под след смъртта. Световния съюз The Frozen Опция
<Ли>

Ако не сте в състояние да се поберат на живи омари в своя план за хранене в рамките на 48 часа най-малко готви и да ги замразите, така че те не се оползотворяват. Донеси голяма тенджера с вода да заври и го поставете омари с главата напред. Средната 1-килограмова омар отнема около 10 минути, за да се вари, с допълнителна минути - или да се даде - добавя за всеки допълнителен четвърт паунд до два паунда. След кипене, охлади омар със студена, течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и се съхранява в пластмасова торбичка с фризер във фризера в продължение на една седмица. Световния съюз