Как да се изчисли колко захар да се добави за да стигнем до специфично тегло

Винопроизводителите рутинно се нуждаят от плодов сок (трябва) да имат определено специфично тегло, преди да позволи тя да ферментира. Относителното тегло (SG) на мъстта е директна мярка за съдържанието на захар. Винопроизводителите обикновено искат мъстта да съдържат повече захар, отколкото е нормално в плодов сок, така че те ще трябва да добавите захар таблица за мъст.
Нещата ще трябва
Хидрометър или saccharometer
Calculator
<Бразилски> 1 L трябва
156 грама захар

Инструкции
<ол> <Ли>

Мярка относителното тегло на мъстта с хидрометър. Поставете ареометърът в проба на мъстта и прочете стойността по скалата на повърхността на мъстта. Да приемем за този пример, че ГС на мъстта е 1.05.

<Ли>

Изчислява се процентът на захар в мъстта, известен също като стойността Брикс. Това се определя по уравнението Брикс = 261,3 х (1-1 /SG). В този пример, Брикс = 261.3 X (1-1 /1,05) = 12.4. Следователно A мъст с SG от 1.05 е 12.4% захар. Специален вид хидрометър известен като saccharometer автоматично ще извърши това преобразуване за вас.

<Ли>

се определи стойността Брикс за желаната ГС. Винопроизводителите често искат мъстта да има ДВ от около 1.1, така желаната стойност Брикс, в този пример ще бъде 261,3 х (1-1 /1.1) = 23.75. Следователно 23.75 желаната стойност Брикс е.

<Ли>

се измерва количеството на мъстта. Някои Дамаджани ще имат маркери, които ще ви позволи да се измери силата на звука директно. Можете също така да се изчисли обемът като сумата от обема на съставките във вашата задължително. В други случаи може да се наложи да се излее на мъстта в измерената контейнер. За този пример, мъстта ще има обем от един литър.

<Ли>

Изчислете количеството захар, за да добавите към мъстта. Това се определя по уравнението M = V х (SG) х (Bf - Bi) /(100 - Bf), където М е количеството захар, за да добавите в килограми, V е обемът на мъстта в литри, ДВ е текущата специфичното тегло на мъстта, Bf е желаната стойност Брикс от етап 3 и Bi е текущата стойност Брикс от етап 2. В този пример, т = 1 х 1,05 х (23.75 - 12.4) /(100 - 23.75) = 0,157 кг. Затова Вие ще трябва да добавите 157грама захар на един литър мъст за повишаване на ГС от 1.5-1.1. Световния съюз