Ферментаторите правят ли бяло вино от зелено лилаво или от двата вида грозде?

Ферментаторите обикновено правят бяло вино от зелено грозде. Бялото вино се прави от сок от зелено грозде, което е смачкано и ферментирало. Люспите на зеленото грозде съдържат много малко цвят, така че сокът остава бистър и безцветен. След ферментацията сокът отлежава в бъчви или резервоари от неръждаема стомана, докато стане готов за бутилиране.