Punjabi готвене

Пенджаб исторически отнася до разтегнат региона трансгранично области на Източна Пакистан и Северна Индия, но тъй като дял през 1947 г., той по-често се отнася единствено до състоянието на сикхите в северната част на Индия. В културно отношение, Пенджаб отдавна е област на емиграцията, износител нейното население и кухня в други части на Индия и извън него. В резултат на това голяма част от това, което чужденците разбират като Indian е Punjabi по произход, от носенето на тюрбани да се отдава на подпис варени в тандур фурна. Така или иначе, Пенджаб е кулинарен рай отличава с впечатляваща гама от вегетариански и не-вегетариански ястия.
Кулинарна Нюансите
<Ли>

В района Пенджаб често се наричат ​​коша хляб на Индия, и кухня има много на база пшеница продукти. Мнението на външен човек от индийски готвене често предполага тенденция за включване на ориз в повечето ястия, с хляб, обслужвани от страната. Но ориз е по-често само в южна Индия. В Пенджаб, хляб функции като основен въглехидрат да придружава къри или сос. Обичаят е доста изгубени в превода в чужбина индийски ресторанти, много от които от своя страна са Punjabi по произход, където ориз и хляб се смесват безразборно в съответствие с търсенето. Световния съюз Типични съставки
<Ли>

В сравнение с индийската кухня като цяло, регионът Пенджаб се отличава с богатството на своите ястия. Пшеница и млечни продукти преобладават, като се започне от flatbreads като чапати, paratha и роти, варени на tawa котлона, да нан варени в тандур фурната. Основни ястия клонят силно на богатите, кремаво сосове и сосове, съдържащи мляко, сметана или кисело мляко, с добавка на Paneer сирене в много случаи. Обикновено, меса и зеленчуци се готвят в изяснени масло, наречени гхи, оказване на ястия, пълни с вкус, но богати на наситени мазнини. Райс обикновено се сервира за специални поводи, но винаги ароматизирани, а не обикновена. Световния съюз Ястия подпис
<Ли>

Някои ястия веднага предизвикват Пенджаб и са навсякъде по протежение на пътя сергии. Масло пиле, murgh makhani, е може би е най-успешните в намирането чужбина слава и е типичен за региона, като вземате чили, топено масло, кисело мляко и цитрусови аромати. По-малко известен в чужбина, но яростно пази в Пенджаб са sarson ка Saag, вегетариански ястие от бавно варени спанак и горчица оставя с леща; и Makki ди роти, царевично брашно ПЪРЛЕНКА с масло. Много ястия също ще бъдат придружени от rajma, червен боб ястие, богата на подправки. Световния съюз Proud Износът
<Ли>

В някои случаи, Punjabi специалност е свързана с определено място, но е намерил по-широка фен база, като Amritsari пържена риба, която е родом от град със същото име. Lassi, охладено кисело мляко напитка популярен в жаркото лято, идва първоначално от Пенджаб, където често се добавя лъжица сметана, като отличителна замах. Сред панорамна сладка гама на Индия, gajrela носи стандарта Punjabi, давайки началото си далеч от смесване настърган морков и подправки с тежки сметана и топено масло. Световния съюз