Jak se zachovat čerstvé rajčatovou salsou

Chcete-li, že čerstvé-z-the-zahrady ochutnat kterékoliv roční době, zachovat vaše domácí rajčatovou salsou Canning ji, což jí umožňuje udržovat na chladném a tmavém místě po dobu až 12 měsíce. Vzhledem k tomu, rajčata nejsou vysoce kyselý, může Konzervované salsa snadno zkazit, ne-li se s správné rovnováhy složek. Nejbezpečnější je použít recept znamenalo speciálně pro konzervování, která byla testována a couval výzkum prodlužovacího služby nebo jiných autoritativní zdroj. Pokud máte starý rodinný recept, který si prostě nemůže vzdát, zmrazení salsu místo.
Co budete potřebovat
Canning sklenic
víčka a prsteny Galerie Canning hrnci s pokličkou
Pánev
Jar rack
Hot pad
Naběračka nebo velkou lžíci
Jar nálevka (volitelně)
Vlhké žínka
Magnetic víkem hůlkou
Plastová špachtle nebo nože
Jar zvedák
ručníky
Mrazák kontejnery
Canning ve vroucí vodní lázni

1. umyjte konzervárenský sklenice, víčka a prsteny v horké vodě s mýdlem a důkladně opláchněte. Vysušte prsteny.
   

2. Mějte své domácí salsa v teple v hrnci na sporáku v přípravě k výrobě konzerv.
   

3. Sklenice na stojanu v konzervárenství nebo populace hrnce a snížit je ke dnu. Naplňte konzervárenský bank, včetně sklenic, nad jejich vrcholy podle palec nebo dva. Můžete použít hrnec speciálně vyrobený pro konzervování nebo stockpot, která je nejméně 7 1/2 palce vysoký a 9 1/2 palce v průměru.
   

4. Přiveďte vodu k varu (180 stupně Fahrenheita). Udržujte své sklenice teple, dokud nejste připraveni k naběračka v salse. Hot balíček jde do horkých sklenic.
   

5. Naplňte hrnec s vodou a dusíme konzervárenský víčka na 180 stupňů Fahrenheita, dokud nebudete připraveni k jejich použití.
   

6. Odstranit sklenici pomocí jar-zvedací nádobí. Dump vodu ven zpět do akciové hrnce, a umístěte nádobu na horkou podložku nebo jiné izolované plochy.
   

7. Naplňte sklenici s salsa, opouštět množství hlavového prostoru v horní části tohoto je uvedeno v receptu, často 04/01-2/01 palce. Jar trychtýř, který je podobně jako běžná kuchyňské nálevky, ale má širší otvor ve spodní části, je práce jednodušší a méně chaotický.
   

8. uvolnění vzduchové bubliny v naplněném jar vložením plast špachtlí nebo plastové nůž do sklenice a to běží kolem okraje, pohybující se obsah jemně. Nepoužívejte kovové nádobí.
   

9. Otřete okraj a krk z nádoby, aby se zajistilo, že je čisté a suché, aby víko vytvoří dobré utěsnění.
   
   

10. Použít magnetický víka hůlku chytit víčko z vařící vody. Seat víko konzervárenské vrcholu okraj sklenice. Umístěte kroužek nad víko a přišroubujte ho na & quot; prstu těsný & Quot.; Neutahujte příliš.
    

11. Pomocí jar zvedáku umístit nádobu do konzervárenský hrnce. Vyjměte další sklenici, a opakujte náplň pro zbytek sklenic až canner je plná. Je-li to nutné, přidejte horkou vodu do hrnce, aby hladina vody 1-2in. nad sklenicích. Nechte vodu přijít k trvalému varu. Položte víko na hrnec, a potom začněte časovač zpracování.
    

12. Vařit sklenice po dobu stanovenou ve vašem receptu. Uvědomte si, že nadmořská výška ovlivňuje, jak dlouho byste měli zpracovat sklenice. Obecně platí, že prodlouží dobu vařící o pět minut, každých 3000 ft v nadmořské výšce nad 1000 ft. V návaznosti na zpracování bude ochlazovací doba s sklenic stále ve vodě, ale nikoliv s teplotou varu. Tentokrát pomáhá stabilizovat pečeť na sklenicích.
    

13. Rozložené ručníky venku na pult. Použijte jar zvedák k odstranění sklenice z vody a položte je na ručníky alespoň palec od sebe. Pokud se nějaké kovové kroužky uvolnil v průběhu zpracování, ne utáhněte je. Nechte sklenice sedět po dobu 12 hodin. Obal s ručníkem, aby se zabránilo průvanu ovlivnění tvorby všech zbývajících těsnění.
    

14. Tiskové centrum každé nádoby víka k zajištění utěsnění. Jestliže víko není "pop" nebo přesunout, jar je uzavřena správně. Chladem všechny sklenice, které nebyly netěsní správně a plánují první používat tento salsu
    

15. Odstraňte kroužky ze sklenic, aby se zabránilo korozi z zachycené vlhkosti.; nejsou potřebné udržet těsnění. Pokud dáváte přednost, aby kroužky, vyjměte je, osušte a nahradit je před uložením do sklenice ve spíži nebo v podobném chladném a tmavém místě.
    Zmrazení
    

    1. Najeďte čerstvě vyrobené salsu v mrazících nádobách, přičemž 1 palec z hlavového prostoru v horní části pro expanzi. Těsnění víčka pevně.
       

    2. Označte nádoby s obsahem a datum. Potraviny uvedené v mrazničce jsou někdy překvapivě těžké identifikovat později.
       

    3. Dejte kontejnery v chladničce vychladnout před umístěním do mrazničky. Budou zmrazit rychleji, což zvyšuje kvalitu salsy a odrazuje ledových krystalů z tváření.