Bezpečnost potravin, proč takový povyk?

Bezpečnost potravin je hlavním problémem veřejného zdraví. Nebezpečné potraviny mohou způsobit vážné onemocnění a dokonce i smrt. Odhaduje se, že ve Spojených státech způsobují nemoci způsobené jídlem 48 milionů onemocnění, 128 000 hospitalizací a 3 000 úmrtí ročně.

Existuje mnoho různých způsobů, jak se potraviny mohou stát nebezpečnými. Některé z nejčastějších příčin alimentárních onemocnění zahrnují:

* Bakterie: Bakterie mohou kontaminovat potraviny v kterémkoli bodě výrobního, zpracovatelského nebo distribučního řetězce. Některé z nejčastějších bakterií, které způsobují alimentární onemocnění, zahrnují *Salmonella*, *E. coli* a *Listeria*.

* Viry: Viry mohou také způsobit onemocnění z potravin. Některé z nejčastějších virů, které způsobují alimentární onemocnění, zahrnují norovirus, hepatitidu A a rotavirus.

* Paraziti: Paraziti jsou organismy, které žijí v jiných organismech nebo na nich. Mezi nejběžnější parazity, kteří způsobují onemocnění z potravin, patří *Giardia*, *Cryptosporidium* a *Toxoplasma gondii*.

* Chemikálie: Chemikálie mohou kontaminovat potraviny v kterémkoli bodě výrobního, zpracovatelského nebo distribučního řetězce. Některé z nejběžnějších chemikálií, které způsobují onemocnění z potravin, zahrnují pesticidy, čisticí prostředky a těžké kovy.

Bezpečnost potravin je důležitá, protože nás pomáhá chránit před těmito škodlivými patogeny. Dodržováním bezpečných postupů při manipulaci s potravinami můžeme pomoci snížit riziko alimentárních onemocnění.

Zde je několik tipů pro bezpečnou manipulaci s potravinami:

* Často si myjte ruce. To je jedna z nejdůležitějších věcí, které můžete udělat, abyste zabránili šíření bakterií. Umyjte si ruce před a po manipulaci s jídlem, po použití koupelny a po dotyku s něčím, co by mohlo být kontaminováno bakteriemi.

* Udržujte kuchyň v čistotě. Po každém použití očistěte kuchyňské povrchy horkou mýdlovou vodou. To pomůže odstranit bakterie a zabránit křížové kontaminaci.

* Vařte jídlo na správnou teplotu. Použijte potravinářský teploměr, abyste se ujistili, že se jídlo vaří na správnou teplotu. To zabije bakterie a bude bezpečné jíst.

* Potraviny okamžitě chlaďte. Potraviny podléhající zkáze by měly být zchlazeny do dvou hodin po uvaření nebo rozmrazení. To pomůže zabránit růstu bakterií.

* Rozmrazujte potraviny bezpečně. Nejbezpečnější způsob rozmrazování potravin je v lednici. Potraviny můžete také rozmrazit v mikrovlnné troubě nebo pod studenou tekoucí vodou.

* Zabraňte křížové kontaminaci. Ke křížové kontaminaci dochází, když se bakterie z jedné potraviny přenesou na jinou potravinu. To se může stát, když použijete stejné prkénko nebo nůž k přípravě syrového masa a zeleniny, nebo když skladujete syrové maso a vařené jídlo společně v lednici.

Dodržováním těchto tipů můžete pomoci snížit riziko onemocnění z potravin a udržet sebe a svou rodinu v bezpečí.