Dodavatelé jsou ze zákona povinni prodat ústřice naživu. Mrtvé ústřice často obsahují vysoké množství toxinů a bakterií; zahodit všechny ústřice, které jsou mrtví. Živé ústřice upnout své ulity pevně zavřené, zatímco mrtvé ústřice mají otevřené, uvolněné nebo prasklé mušle.
Grilování

gril by měl být před grilováním horký, a můžete jednoduše umístěte ústřice na grilu (možná budete chtít umýt skořápky první, nicméně), zavřete kryt a počkejte asi 10 minut. Většina lidí grilování ústřice s šálkem stranou dolů, i když kuchařka vydavatel Jay Harlow přísahá na cup-side-up metoda, která protéká horký ústřice šťávu z shellu. Bez ohledu na to, budete vědět, že ústřice jsou připraveni, když některé z nich začaly otevřou své skořápky.
Otevření Shell

Chcete-li, nejprve jíst ústřice muset otevřít svůj shell, který může být obtížné i poté, co jste ho grilované. Chcete-li otevřít shell, budete potřebovat Odřezky nůž a velmi tlustý rukavice nebo rukavici. Umístěte ústřici v jedné ruce, na které se vztahuje velmi silnou rukavicí nebo rukavice, a slídit ústřice otevřený pomocí nože. Střely mohou být potrhlý ​​nebo kluzká, nebo crack, když se pokusíte otevřít, což nůž vklouznout.
Spotřeba

Můžete pop ústřici přímo z shellu do úst, nebo prezentovat grilované ústřice formálně. Mnoho milovníci ústřic používají lahvové omáčky, nebo připravit vlastní (jako česnekovým máslem poklesy), a ponořte se ústřice v omáčce předtím, než spotřebuje. Zvažte slouží grilované ústřice na polovinu shell, s omáčkou a vidlice na boku.