Jak si vyrobit sýr mozzarella doma

Mozzarella je vláknitý, bílý sýr, který vznikl v Itálii. Je k dispozici ve vakuově uzavřených baleních v sekci mlékárenském většiny supermarketů. Mozzarella se používá pro výrobu pizzy a mnohé další italská jídla. Zde je několik tipů, které vám pomohou vytvořit svůj vlastní sýr mozzarella doma:
to, co budete potřebovat
6-8 litrovou nerezové oceli hrnce
2 litrovou microwavable míse
teploměr
1galon plnotučné mléko
2 lžičky kyseliny citrónové
1/2 lžičky lipáza prášek rozpustí v 1/4 C, destilované vodě
chloridu vápenatého 1 lžička rozpuštěno v 1/4 C, destilované vodě
1/2 syřidlo tableta rozpuštěna v 1/4 C, destilované vodě
1/2 lžičky soli
Jak si vyrobit sýr mozzarella doma

1. na mírném ohni, vařit mléko v šest až osm litrovou nerezové oceli hrnce. Přidejte kyselinu citronovou a lipázy směsi a míchejte.
   

2. Postupně ohřívat mléko, až dosáhne 88 stupňů Celsia. Během čekání na mléko k dosažení požadované teploty, míchejte pravidelně, aby se zabránilo spálení.
   

3. tvaroh, nebo pevná část směsi, by měly začít tvořit v tomto bodě. Přidat chlorid vápenatý a syřidlové směsi a za stálého míchání často, zatímco postupně zahřívání směsi na 105 stupňů Fahrenheita.
   

4. Jakmile směs dosáhne 105 stupňů, vyjměte ji z tepla. Přikryjte pokličkou a nechte směs sedět na patnáct minut. Během této doby, bude syřidlo rozdělit sýřeniny (pevné látky) a syrovátkové (kapaliny).
   

5. Vložte sýřeniny do cedníku a vypusťte tolik přebytečné tekutiny, jak je to možné. Pokud tvarohy nejsou dostatečně pevné, aby se přestěhoval, ať sedět na několik minut déle.
   

6. Přeneste napjaté sražená mléka do mikrovlnné trouby mísy a mikrovlnnou troubou pro šedesát-sedmdesátsekunda při vysokém výkonu , Opatrně vyjměte misku z mikrovlnné trouby a stiskněte tvaroh odhalit přebytečnou tekutinu, která pak můžete vylít.
   

7. Postupně přidejte sůl, zatímco hnětení sýřeniny. Mikrovlnná trouba opět na tvaroh při vysokém výkonu šedesát sekund. Pour off žádné další tekutinu a nechte sedět na chvíli. Sýr je pravděpodobné, že bude velmi horký v této době, takže nechte ho několik minut vychladnout. To bude snazší manipulaci.
   

8. Jakmile se ochladí, hníst sýr, dokud nedosáhne konzistence podobný tomu z karamelu. Protáhnout a zatáhněte za sýr, aby bylo více pevné a vláknitý. Pokud dáváte přednost měkčí, méně vláknitý sýr, netahejte nebo úsek příliš mnoho.
   

9. Ty všechny hotové! Uložte sýr ve vzduchotěsné nádobě a chladem po dobu až jednoho týdne. Pokud neplánujete používat sýr do týdne, možná budete chtít, aby jej zmrazit. Mražené mozzarella udržuje svěží po dobu až jednoho měsíce.