Liší se výroba sýra od kysání mléka?

Kysení mléka je proces, při kterém je laktóza v mléce přeměněna bakteriemi na kyselinu mléčnou. Tento proces dává mléku pikantní chuť a dělá ho hustším. Kyselé mléko se často používá při vaření, pečení a výrobě jogurtů.

Výroba sýra je složitější proces, který zahrnuje koagulaci bílkovin v mléce za vzniku sýřeniny. Sýřenina se poté nakrájí a zahřeje, aby se vytlačila syrovátka, tekutá část mléka. Sýřenina se poté lisuje do forem a zraje, aby se vyvinula chuť.

Výroba sýra vyžaduje specializovanější vybavení a přísady než kysání mléka a je to časově náročnější proces. Výroba sýra však může produkovat širší škálu produktů s různými příchutěmi a texturami.