Z čeho se vyrábí falešný sýr?

Falešný sýr, také známý jako veganský sýr nebo sýr bez mléčných výrobků, se vyrábí z různých rostlinných složek, které napodobují chuť, texturu a vzhled tradičního mléčného sýra. Zde jsou některé z běžných přísad používaných ve falešném sýru:

1. Sója:Sójové mléko, sójový protein nebo tofu se často používají jako základ pro falešný sýr. Sójové proteiny mohou být zpracovány a fermentovány, aby vytvořily konzistenci a chuť podobnou sýru.

2. Ořechy:Ořechy, jako jsou mandle, kešu nebo makadamové ořechy, lze namočit, rozmixovat a fermentovat, aby vznikla krémová pomazánka podobná sýru.

3. Semena:Semena jako slunečnicová semínka, dýňová semínka nebo konopná semínka lze použít jako základ pro falešný sýr. Jsou namočené a smíchané, aby vytvořily hladkou a ořechovou alternativu sýra.

4. Kokos:K výrobě veganského sýra lze použít kokosové mléko, kokosovou smetanu nebo kokosový olej. Kokosový tuk dodává sýru bohatou a krémovou texturu.

5. Nutriční droždí:Nutriční droždí je deaktivované droždí, které se běžně používá k přidání sýrové chuti a chuti umami veganskému sýru. Je dobrým zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů.

6. Škroby:Škroby, jako je tapiokový škrob, bramborový škrob nebo prášek z marantových kořenů, se často používají jako zahušťovadla k dosažení sýrové konzistence.

7. Byliny, koření a dochucovadla:Ke zvýraznění chuti a vůně falešného sýra se používají různé bylinky, koření a dochucovadla. To může zahrnovat česnek, cibuli, papriku, nutriční kvasnice a další koření.

8. Enzymy:Někteří výrobci falešných sýrů používají enzymy ke srážení rostlinného mléka a vytváření textury podobné sýru. Lze použít enzymy, jako je syřidlo nebo mikrobiální koagulanty.

9. Probiotika:Některé veganské sýry mohou obsahovat probiotika, což jsou živé prospěšné bakterie, které mohou poskytnout zdravotní výhody.

10. Barvivo:K padělanému sýru lze přidat přírodní nebo umělá barviva, aby získal nažloutlou barvu podobnou mléčnému sýru.

Je důležité si uvědomit, že přesné ingredience a procesy používané k výrobě falešného sýra se mohou u různých výrobců a značek lišit. Každá značka může mít svůj vlastní jedinečný recept a kombinaci ingrediencí k vytvoření svých veganských sýrových výrobků.