Co váže kostku cukru?

Vazebnou silou v kostce cukru je vodíková vazba. Vodíková vazba je mezimolekulární síla, ke které dochází mezi atomem vodíku vázaným na vysoce elektronegativní atom (jako je kyslík, dusík nebo fluor) a dalším elektronegativním atomem. V případě kostky cukru dochází k vodíkové vazbě mezi atomy vodíku hydroxylových skupin (-OH) molekul sacharózy a atomy kyslíku molekul vody. Tyto vodíkové vazby vytvářejí síť mezimolekulárních interakcí, které drží kostku cukru pohromadě a dávají jí pevnou strukturu.