Proč se při krájení cibule trháte?

Cibule obsahuje chemickou sloučeninu zvanou syn-propanethial-S-oxid (SPSO). Když nakrájíte cibuli, tato sloučenina se uvolní a dostane se do kontaktu s vašimi očima. SPSO reaguje s vodou ve vašich slzách za vzniku kyseliny sírové, která způsobuje pocit pálení a slzení.

Zde je podrobnější vysvětlení procesu:

1. Když nakrájíte cibuli, buňky v cibuli se poškodí a uvolní SPSO.

2. SPSO je těkavá sloučenina, což znamená, že se snadno odpařuje a cestuje vzduchem.

3. Když se SPSO dostane do vašich očí, dostane se do kontaktu s vodou ve vašich slzách.

4. SPSO reaguje s vodou za vzniku kyseliny sírové.

5. Kyselina sírová je silná kyselina, která může podráždit vaše oči, způsobit pocit pálení a slzení.

Kromě SPSO obsahuje cibule také další sloučeniny, které mohou přispět k pocitu pálení ve vašich očích. Tyto sloučeniny zahrnují:

* Lachrymační faktor (LF) :LF je protein, který se nachází i v jiných rostlinách, jako jsou papriky a česnek. LF může způsobit stejný pocit pálení a slz jako SPSO.

* Enzymy :Cibule také obsahuje enzymy, které mohou dráždit vaše oči. Tyto enzymy mohou rozkládat proteiny ve vašich slzách, což může vést k pocitu pálení.

Množství SPSO a LF v cibuli se může lišit v závislosti na typu cibule a způsobu jejího skladování. Například červená cibule má tendenci obsahovat více SPSO a LF než žlutá cibule. Cibule, která je skladována při pokojové teplotě, má také tendenci mít vyšší hladiny SPSO a LF než cibule skladovaná v chladničce.

Pokud jste citliví na cibuli, existuje několik věcí, které můžete udělat, abyste snížili pravděpodobnost slzení, když ji krájíte. Mezi tyto tipy patří:

* Před krájením cibuli ochlaďte. To pomůže zpomalit uvolňování SPSO a LF.

* Nakrájejte cibuli pod tekoucí vodou. To pomůže smýt SPSO a LF dříve, než se dostane do vašich očí.

* Při krájení cibule používejte ochranné brýle nebo ochranné brýle. To pomůže chránit vaše oči před SPSO a LF.

* K nakrájení cibule použijte ostrý nůž. To pomůže snížit množství poškození buněk cibule a uvolní méně SPSO a LF.

Pokud se vám při krájení cibule roztrhne, existuje několik věcí, které můžete udělat pro zmírnění nepohodlí. Mezi tyto tipy patří:

* Vypláchněte si oči studenou vodou. To pomůže smýt SPSO a LF.

* Přiložte si na oči studený obklad. To pomůže snížit otok a bolest.

* Vezměte si volně prodejný lék proti bolesti. To může pomoci zmírnit bolest a zánět.

Pokud zaznamenáte silnou bolest očí nebo otok, měli byste navštívit lékaře.