Co znamená šikmo při pečení?

Při pečení se šikmé řezání týká procesu řezání těsta nebo těsta pod úhlem, aby se vytvořily vrstvy. Tato technika se často používá u laminovaných těst, jako jsou croissanty a listové těsto, kde pomáhá vytvářet vločkovité vrstvy. Lze jej také použít k vytvoření dekorativních vzorů na povrchu pečiva, jako jsou mřížkové koláče a šrafování.

Chcete-li těsto nebo těsto naklonit, jednoduše použijte ostrý nůž a vytvořte do těsta šikmé řezy. Úhel řezů určí velikost a tvar vrstev. Pokud například provedete mělké řezy pod mírným úhlem, vytvoříte tenké jemné vrstvy. Pokud budete provádět hlubší řezy ve strmějším úhlu, vytvoříte silnější, výraznější vrstvy.

Slanting je všestranná technika, kterou lze použít v různých receptech na pečení. Je to snadný způsob, jak přidat texturu, chuť a vizuální zajímavost vašemu pečivu.