Jaký plyn si myslíte, že je v bublinách, které vznikají při reakci hydrogenuhličitanu sodného a kritické kyseliny?

Reakcí mezi hydrogenuhličitanem sodným (NaHCO3) a kyselinou citrónovou (C6H8O7) vzniká plynný oxid uhličitý (CO2).

NaHC03 + C6H8O7 -> CO2 + H2O + C6H5O7Na

Plynný oxid uhličitý se uvolňuje ve formě bublin, což způsobuje šumění směsi. Tato reakce se běžně používá při pečení k vytvoření kypřícího efektu, díky němuž pečivo kyne.