Jaký je jódový test pro bramborovou šťávu?

1. Vezměte 10 ml čerstvé bramborové šťávy do čisté zkumavky.

2. Přidejte do zkumavky několik kapek zředěného (0,1%) roztoku jódu.

3. Pozorujte změnu barvy.

Očekávaný výsledek:

Bramborová šťáva se změní na modročernou.

Vysvětlení:

Jedná se o pozitivní test na přítomnost škrobu. Jód reaguje s molekulami škrobu v bramborové šťávě za vzniku komplexu nazývaného komplex škrob-jód. Tento komplex má modročernou barvu.