PROČ SE MUSÍ PŘED POUŽITÍM POTRAVINÁŘSKÁ ZRNKA DŮKLADNĚ UMÝT?

Obilniny, jako je rýže, pšenice, proso a čočka, jsou základními složkami mnoha diet na celém světě. Před vařením nebo konzumací je však důležité je důkladně umýt z několika důvodů:

1. Odstranění nečistot a úlomků :Potravinová zrna jsou během sklizně, přepravy a skladování často vystavena různým vlivům prostředí. V důsledku toho se v nich mohou hromadit nečistoty, prach, drobné nečistoty a dokonce i hmyz nebo jiní škůdci. Důkladné mytí pomáhá odstranit tyto nečistoty a zajišťuje čistotu a bezpečnost zrn.

2. Snížení mikrobiální zátěže :Potravinová zrna mohou obsahovat škodlivé mikroorganismy, včetně bakterií, plísní a virů, které mohou způsobit alimentární onemocnění. Mytí zrn pomáhá snížit mikrobiální zátěž odstraněním povrchových nečistot a snížením rizika kontaminace během vaření.

3. Odstranění zbytků chemikálií :Během pěstování mohou být některá zrna ošetřena pesticidy, hnojivy nebo jinými chemikáliemi, aby byla chráněna před škůdci a chorobami. Mytí zrn může pomoci odstranit zbytkové stopy těchto chemikálií a snížit potenciální zdravotní rizika spojená s jejich konzumací.

4. Odstranění antinutričních látek :Některá zrna obsahují antinutriční látky, jako je kyselina fytová a třísloviny, které mohou narušovat vstřebávání základních živin. Mytí zrn může pomoci snížit hladiny těchto antinutričních látek, zlepšit biologickou dostupnost živin a zvýšit jejich nutriční hodnotu.

5. Vylepšená textura a chuť :Mytím zrn potravin můžete odstranit nečistoty, prach a další částice, které mohou ovlivnit jejich chuť a strukturu. Pomáhá při výrobě nadýchanější rýže, měkčí pšenice a čočky s lepší chutí, čímž umocňuje celkový kulinářský zážitek.

Je důležité si uvědomit, že mytí potravinářských zrn by mělo být prováděno pod čistou tekoucí vodou a je třeba se vyhnout nadměrnému mytí, aby se zabránilo ztrátě základních živin. Správné postupy skladování, jako je uchovávání zrn ve vzduchotěsných nádobách na chladném a suchém místě, mohou dále pomoci zachovat jejich kvalitu a bezpečnost.

Důkladným mytím obilných zrn před použitím můžete snížit riziko onemocnění z potravin, zlepšit jejich nutriční hodnotu a zlepšit jejich chuť a texturu, což přispívá ke zdravějšímu a příjemnějšímu jídlu.