Jaká biomolekula je v bramborách?

- Sacharidy:Brambory jsou dobrým zdrojem sacharidů, především ve formě škrobu. Škrob je komplexní sacharid, který se štěpí na glukózu a dodává tělu energii.

- Bílkoviny:Brambory také obsahují různé bílkoviny, včetně bílkovin, jako je patatin a lektin. Tyto proteiny jsou nezbytné pro různé fyziologické funkce v těle, jako je stavba a oprava tkání, produkce enzymů a regulace imunitní reakce.

- Lipidy:Brambory obsahují malé množství lipidů, včetně nasycených a nenasycených tuků. Primárním lipidem v bramborách je kyselina linolová, esenciální mastná kyselina, kterou lidské tělo neumí syntetizovat a musí být získávána stravou.

- Vitamíny a minerály:Brambory jsou bohatým zdrojem několika vitamínů a minerálů, včetně vitamínu C, draslíku, vitamínu B6, železa a hořčíku. Vitamin C je zásadní pro imunitní funkce, draslík pomáhá regulovat krevní tlak a zdraví srdce, vitamin B6 se podílí na energetickém metabolismu, železo je nezbytné pro tvorbu červených krvinek a transport kyslíku a hořčík hraje roli v různých tělesných procesech, včetně svalové kontrakce. a nervové funkce.

- Antioxidanty:Brambory obsahují různé antioxidační sloučeniny, jako jsou flavonoidy, karotenoidy (např. lutein a zeaxanthin) a fenolové kyseliny. Tyto antioxidanty pomáhají chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály, přispívají k celkovému zdraví a potenciálním ochranným účinkům proti chronickým onemocněním.

- Další sloučeniny:Brambory obsahují také další sloučeniny, jako jsou glykoalkaloidy (např. solanin a chaconin), což jsou přirozeně se vyskytující toxiny, které se nacházejí v některých rostlinách z čeledi lilek. Glykoalkaloidy jsou přítomny ve vyšší koncentraci v zelených bramborách a mohou způsobit nepříznivé zdravotní účinky, pokud jsou konzumovány ve velkém množství.