Co se stane, když do želé přidáte čerstvou ananasovou šťávu?

Přidání čerstvé ananasové šťávy do želé zabrání správnému ztuhnutí. Ananas totiž obsahuje enzym zvaný bromelain, který rozkládá želatinu v želé. Bromelain je proteolytický enzym, což znamená, že štěpí bílkoviny. Želatina je protein, takže bromelain ji rozloží a zabrání vytvoření gelu.